SERVES
3-4 คน
LEVEL
ปานกลาง
อาหารไทยๆ เอาใจคนทานมังสวิรัติ กับเมนู 'แกงส้มมะละกอฟองเต้าหู้สด' กันหน่อยดีกว่า กับการโขลกพริกแกงส้มและปรุงรสน้ำแกง ยังค่ะ ยังไม่พอค่ะ ต้องใส่มะละกอ และของเด็ดอีกอย่างคือ ฟองเต้าหู้สด เองจ้า! มาค่ะมาลองทำกันเลย
INGREDIENTS
น้ำซุปผัก
3
ถ้วย
มะละกอห่าม (ลูกละ 400 กรัม) ปอกเปลือกหั่นแฉลบ
1
ลูก
เห็ดนางฟ้าลวก
50
กรัม
ส้มแขก
3
ชิ้น
ฟองเต้าหู้เกลียวหั่นท่อน
1
เส้น
เกลือสมุทร
1
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ อย่างละ
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
1
ช้อนโต๊ะ
ข้าวสวยและฟองเต้าหู้เกลียวทอดกระเทียมสำหรับจัดเสิร์ฟ
เครื่องแกง
พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำจนนุ่ม
5
เม็ด
พริกขี้หนูแห้ง
3
เม็ด
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
ขมิ้นสดหั่นชิ้นเล็ก
2
แง่ง
หอมแดงแกะเปลือก
5
หัว
กระเทียมไทยแกะเปลือก
7
กลีบ
กระชายขูดเปลือกสับหยาบ
3
ช้อนโต๊ะ
เห็ดออรินจิลวกสับละเอียด
2
ดอก
น้ำพริกแกงส้มเจ
2
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำน้ำพริกแกงส้มโดยโขลกพริกแห้งทั้งสองชนิดกับเกลือเข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่ขมิ้นสด หอมแดง และกระเทียม โขลกจนละเอียด ใส่กระชาย เห็ดเออรินจิลวก และน้ำพริกแกงส้มเจ โขลกต่อรวมกันจนละเอียด
เข้ากันดี
2. ต้มน้ำซุปผักในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่น้ำพริกแกงส้มที่โขลก คนให้เข้ากันทั่ว พอเดือดอีกครั้งใส่มะละกอ เห็ดนางฟ้าลวก ส้มแขก และฟองเต้าหู้ ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากันเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนนานประมาณ 5 นาที ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว
3. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟกับข้าวสวยและฟองเต้าหู้เกลียวทอดกระเทียม
