SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. เตรียมกระเพาะปลาโดยต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่กระเพาะปลาเหรียญ ขิงแก่ทุบ ต้นหอม และเหล้าจีน ต้มนาน 5 นาที ตักขึ้น ล้างน้ำเย็น บีบให้แห้ง ต้มและล้างน้ำเย็นเช่นนี้อีก 1 รอบจนกระเพาะปลาสะอาดไม่มีคราบน้ำมันออกมา บีบน้ำให้แห้ง หั่นกระเพาะปลาเป็นชิ้นพอคำ เตรียมไว้
2. ทำกะเพาะปลาผัดแห้งโดยตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมและอกไก่ลงผัดพอหอมและอกไก่สุก ใส่เห็ดหอมตุ๋นปรุงรส กะเพาะปลา และน้ำซุป ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมันหอยฮ่องกง ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายและพริกไทยป่น ผัดให้แห้งดี ใส่น้ำมันพืชที่เหลือ ตอกไข่เป็ดใส่ ยีให้ไข่แดงเเตกเล็กน้อย รอให้ไข่ไก่เซ็ตตัวแล้วผัดให้เข้ากัน ใส่ถั่วงอก ขึ้นฉ่าย และต้นหอม ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ
3. ตักกระเพาะปลาผัดแห้งใส่จาน เสิร์ฟกับซอสจิ๊กโฉ่
อ่านบทความเพ่ิมเติม
กระเพาะปลาที่ไม่ใช่กระเพาะปลา เอ๊ะ ยังไง!
