SERVES
1-2 คน
LEVEL
ปานกลาง
ข้าวอบซี่โครงหมู เนื้อหมูนุ่มล่อนจากกระดูก น้ำซอสขลุกขลิกเมื่อกินกับข้าวสวยร้อนๆ เสิร์ฟกับคะน้าฮ่องกงลวก
INGREDIENTS
ซี่โครงหมู
250
กรัม
กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด
1/2
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวป่น
1/2
ช้อนชา
เต้าซี่ล้างน้ำ บุบ
1 1/2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย
1/2
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1/4
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1/2
ช้อนชา
เหล้าจีน
1/2
ช้อนชา
น้ำมันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่หั่นแว่น
3
ชิ้น
น้ำ
3+1 1/2
ถ้วย
คะน้าฮ่องกง
100
กรัม
ข้าวหอมมะลิเก่า
1
ถ้วย
METHOD
1. หมักซี่โครงหมู กระเทียม พริกไทย เต้าซี่ น้ำมันหอย เกลือ น้ำตาลทราย และเหล้าจีน ทิ้งไว้ 15 นาที ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ใส่ซี่โครงหมูหมักและขิงลงผัดจนเนื้อหมูสุกเหลือง เติมน้ำ 3 ถ้วย หรือพอท่วมกระดูก เคี่ยวต่อประมาณ 30 นาที หมั่นช้อนฟองทิ้ง จนซี่โครงหมูนุ่มร่อนจากกระดูกและซอสงวด ปิดไฟ พักไว้
2. ซาวข้าวหอมมะลิให้สะอาดจนน้ำซาวข้าวใส ใส่น้ำ 1 1/2 ถ้วยที่เหลือลงในหม้อดิน ปิดฝา พอน้ำเดือดใส่ข้าวสารที่ซาวไว้ ปิดฝา หุงข้าวประมาณ 10 นาที พอครบเวลา ลดเป็นไฟอ่อน เอียงหม้อ 45 องศา ทีละด้านจนรอบไปครบ 5 นาที เปิดฝาหม้อ ตักซี่โครงหมูเต้าซี่ที่เคี่ยวไว้ พร้อมกับน้ำซอสพอคลุกคลิก ใส่บนข้าว ปิดฝา อบต่ออีก 5 นาที ปิดไฟ
3. จัดเสิร์ฟข้าวอบซี่โครงหมูเต้าซี่กับคะน้าฮ่องกงลวก
อ่านบทความเพิ่มเติม
