SERVES
3 คน
LEVEL
ง่าย
เนื้อปลาริวกิวแดดเดียว รสชาติหวาน เค็ม นำมายำกับมะม่วงรสเปรี้ยว กับน้ำยำที่ผสมทั้งน้ำมะนาว น้ำปลาเเละน้ำมะนาว หอมเครื่องสมุนไพรอย่างแดง ถ้าได้ข้าวสวยร้อนๆ คงจะอร่อยสุดๆ
INGREDIENTS
น้ำมันมะกอก
3
ช้อนโต๊ะ
เนื้อปลาริวกิวแดดเดียวหั่นแท่งสี่เหลี่ยม 1x3 นิ้ว
300
กรัม
น้ำยำมะม่วง
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
1½
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2
ช้อนชา
มะม่วงเปรี้ยวสับเส้น
½
ถ้วย
หอมแดงซอย
2
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสีเขียวและแดงโขลกพอหยาบ
7
เม็ด
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดสำหรับโรย
METHOD
1. ทำปลาริวกิวแดดเดียวย่างโดยตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลางจนร้อน ใส่เนื้อปลาริวกิวแดดเดียวลงย่างในกระทะจนสุกทั้งสองด้าน ปิดไฟ ตักใส่จาน เตรียมไว้
2. ทำน้ำยำมะม่วงโดยผสมน้ำปลาน้ำมะนาว และน้ำตาลเข้าด้วยกันในอ่างผสมคนจนน้ำตาลละลาย ใส่มะม่วง หอมแดง และพริกขี้หนู เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย โรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด
3. จัดชิ้นปลาริวกิวแดดเดียวย่างใส่จานเสิร์ฟพร้อมน้ำยำมะม่วง
