SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
ปลาเต๋าเต้ย หรือ ปลาฮ่องเต้ คล้ายปลาจะละเม็ดขาว ต่างกันตรงสีผิวจะออกเทาๆขนาดใหญ่และเนื้อแน่นกว่า พบมากในทะเลแถบพม่า อินโดนีเซีย และไทย โดยเฉพาะฝั่งอันดามัน รสชาติมัน อร่อย และหวานตามธรรมชาติ ทำอาหารได้หลากหลายเเต่นิยมนำมานึ่งเเละทอดมากกว่า
INGREDIENTS
ปลาเต๋าเต้ย (600 กรัม)
1
ตัว
เนยสดชนิดจืด
1
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับละเอียด
¼
ถ้วย
กระเทียมจีนสับละเอียด
1
ช้อนชา
เห็ดฟางผ่าสี่
4
ดอก
ใบผักกาดแก้ว
4-5
ใบ
ทาร์รากอนสด
1
ช่อ
ไธม์สด
1
ก้าน
มะเขือเทศเชอร์รีสีเหลือง
5
ลูก
เกลือป่นและพริกไทยดำป่นอย่างละเล็กน้อย
เลมอนหั่นเสี้ยวสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ล้างปลาให้สะอาด แล่เป็นชิ้นฟิลเลต์ จะได้ 4 ชิ้น ซับให้พอหมาดด้วยกระดาษทิชชู โรยเกลือและพริกไทยบนชิ้นปลาให้ทั่ว เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะเนยบนไฟกลาง พอเนยละลาย ใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงผัดพอสุกหอม ใส่เห็ดลงผัดพอให้เกรียมเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยปิดไฟ
3. จัดชิ้นปลาวางบนใบผักกาดแก้วราดด้วยเครื่องที่ผัด วางทาร์รากอนและไธม์ใส่มะเขือเทศเชอร์รี นำลงนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือด 3-4 นาที หรือจนปลาสุกทั่ว เสิร์ฟพร้อมเลมอนหั่นเสี้ยว
หมายเหตุ ผักกาดแก้ว หากไม่นึ่งจะกินสดหรือนำไปลวกพอนุ่มก็ได้
