SERVES
7 ถ้วย
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ทาเนยบนถ้วยเซรามิกให้ทั่ว เตรียมไว้ อุ่นเตาอบไฟบนและล่างที่อุณหภูมิ160 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
2. ใส่ไข่แดง โยเกิร์ต ผิวเลมอน น้ำเลมอน ลงในโถตีตีด้วยความเร็วปานกลางจนเนียนเข้ากัน ใส่แป้ง น้ำตาล และเกลือปรับเป็นความเร็วต่ำ จนเข้ากัน ตักใส่อ่างผสม ล้างโถตีให้สะอาด เช็ดให้แห้งสนิท ใส่ไข่ขาว ตีด้วยความเร็วปานกลางจนตั้งยอดแข็ง (ประมาณ 8-10 นาที ทดสอบโดยตักไข่ขาวขึ้นมาดู ถ้าไข่ไม่อ่อนตัวลงแสดงว่าใช้ได้) ค่อยๆผสมลงในอ่างผสมให้เข้ากันโดยใช้พายยางตะล่อมเบาๆ อย่าตีหรือคนด้วยตะกร้อมือเพราะจะทำให้ฟองอากาศในไข่ขาวยุบ ทำให้ขนมไม่ขึ้นฟู
3. ใส่ส่วนผสมพุดดิ้งลงในถ้วย เรียงถ้วยขนมใส่ถาดอบ ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำร้อนๆลงในถาดให้สูงขึ้นมาครึ่งหนึ่งของถ้วยขนม อย่าให้น้ำกระเด็นใส่หน้าขนม (วิธีที่ปลอดภัยที่สุดคือ วางถาดขนมในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว ค่อยๆเทน้ำร้อนลงถาดอย่างระมัดระวัง) อบในเตาอบนาน 40-45 นาที หรือจนสุกทั่ว (วิธีทดสอบคือ ใช้ไม้เสียบลูกชิ้นจิ้มลงไปตรงกลางจนถึงฐานพิมพ์ ดึงออก หากไม่มีแป้งเหลวๆติดออกมาแสดงว่าสุกแล้ว) ตกแต่งด้วยบลูเบอร์รีสะระแหน่ ผิวเลมอน และน้ำตาลไอซิ่ง
