SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
มะเขือยาวอบซอสมะเขือเทศ มะเขือยาวสีเขียวเเละมะเขือยาวสีม่วงนำมาอบกับซอสมะเขือเทศที่ทำเอง มีทั้งเห็ดออรินจิ พาสเลย์ พอเสร็จร้อนๆ มะเขือยานุ่มๆ เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศรส หวานอมเปรี้ยว กลมกล่อม
INGREDIENTS
มะเขือยาวสีม่วง (100 กรัม
1
ลูก
มะเขือยาวสีเขียว (250 กรัม)
1
ลูก
เห็ดเออรินจิฝานบาง
50
กรัม
พาร์สเลย์สับ
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
สำหรับทาชามสำหรับอบ
ซอสมะเขือเทศสด
น้ำมันมะกอก
4
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยแกะเปลือกสับ
1
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับ
1
หัว
เห็ดฟางดอกตูมโขลกพอแหลก
100
กรัม
มะเขือเทศ (ลูกละ 100 กรัม) ลวกแล้วลอกเปลือกออกหั่นชิ้น
6
ลูก
น้ำซุปผัก
1/2
ถ้วย
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)
1/2
ช้อนชา
พริกไทยดำบด
1/2
ช้อนชา
METHOD
1. ทำซอสมะเขือเทศสดโดยตั้งกระทะน้ามันมะกอกบนไฟกลางจนร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอเหลืองหอม ใส่หอมใหญ่ ผัดจนสุกใสและมีกลิ่นหอม ใส่เห็ดฟาง ผัดพอสุก ใส่มะเขือเทศ น้ำซุปผัก ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนมะเขือเทศสุกนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยผัดพอทั่ว ปิดไฟ
2. ล้างมะเขือยาวทั้งสองสี หั่นแว่นบางแล้วใส่ลงแช่ในอ่างน้ำเกลือเจือจางเพื่อไม่ให้ดำ เตรียมไว้
3. ทาก้นชามด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยให้ทั่ว ตักซอสมะเขือเทศสดใส่ครึ่งหนึ่ง วางเรียงมะเขือยาวสีม่วงสลับกับมะเขือยาวสีเขียวและเห็ดเออรินจิให้ทั่ว แล้วราดซอสมะเขือเทศสดที่เหลือ โรยพาร์สเลย์สับ นำเข้าเตาอบหรือเตาปิ้ง อบนาน 20 นาทีขึ้นไปจนมะเขือยาวสุกนุ่ม ยกออกจากเตาอบ เสิร์ฟร้อนๆ
