SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับให้แห้งใช้ค้อนทุบเนื้อทุบให้พอนุ่ม ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว ผสมกระเทียม น้ำตาล ผงปาปริก้าพริกคาเยนป่น พริกไทยดำ เกลือ และออริกาโน เข้าด้วยกันในถ้วย โรยผงเครื่องปรุงให้ทั่วชิ้นเนื้อหมูทั้งสองด้าน หมักไว้ที่อุณหภูมิห้อง 20 นาที นำลงนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือด 5 นาที (เมื่อน้ำเดือดแล้วปรับเป็นไฟกลาง) พอหมูสุกยกลง เก็บน้ำที่ออกจากเนื้อหมูไว้ พักเนื้อหมูไว้ 5 นาทีใส่บรอกโคลี แครอท และข้าวโพด ลงนึ่งนาน 5 นาที จนสุก ตักขึ้นพักไว้ (หากหม้อนึ่งใหญ่พอ จะนึ่งหมูและผักพร้อมกันเลยก็ได้)
2. ระหว่างพักเนื้อหมู ทำซอสสำหรับราดโดยตั้งกระทะเนยบนไฟกลาง พอเนยละลายใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงผัดพอสุก ใส่แป้งสาลี ผัดพอแป้งสุก ใส่น้ำจากการนึ่งเนื้อหมู และนม ผัดนานประมาณ 3 – 4 นาที พอให้ซอสข้น (หากข้นเกินไปเติมนมทีละ ¼ ถ้วย) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ชิมรสให้กลมกล่อม
3. แล่เนื้อหมูเป็นชิ้นบางๆตามขวางเสิร์ฟกับผักนึ่ง ราดซอสเล็กน้อย โรยพาร์สเลย์ เสิร์ฟ
