SERVES
4 คน
LEVEL
ยาก
INGREDIENTS
METHOD
1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับให้แห้งใช้ส้อมแทงส่วนที่เป็นหนังหมูให้ทั่ว ทาด้วยน้ำมะนาวบางๆ ใส่ลงอ่างผสม ใส่กระเทียม น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย ลงเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน ประมาณ 30 นาที ระหว่างที่รอ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นานประมาณ 10 นาที เตรียมไว้
2. เมื่อหมักหมูได้ที่ นำเข้าเตาอบโดยใช้ไฟบน อบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส นานประมาณ 30-40 นาที โดยวางส่วนที่ติดหนังขึ้นด้านบน หนังจะได้สุกเกรียมจนเหลืองนำออกจากเตาอบ พักไว้ ทำมายองเนสกระเทียมอบโดยนำกระเทียมที่อบมาแกะเปลือกที่ไหม้ออก โขลกกระเทียมให้ละเอียดผสมกับมายองเนสในอ่างผสมใบเล็ก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน เทใส่ถ้วย เตรียมไว้
3. ตั้งกระทะเทฟล่อนบนไฟกลาง ใส่น้ำมันรอให้น้ำมันร้อนจัด มีควันบริเวณขอบกระทะเล็กน้อย ใส่เนื้อหมูด้านที่ติดหนังลงย่างนานประมาณ 5-8 นาที จนหนังสุกกรอบ ปิดไฟ ตักขึ้น ใส่จาน
4. จัดเสิร์ฟโดยหั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นตามส่วนซี่โครง รับประทานกับมายองเนสกระเทียม
