SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำหัวกะทิโดยใส่กะทิและเกลือลงในกระทะทอง ละลายแป้งมันและแป้งเท้ายายม่อมกับน้ำเล็กน้อยในถ้วยให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในกระทะกะทิ ใส่ใบเตย เปิดไฟอ่อน หมั่นคนจนเดือดและข้น ใส่หัวกะทิ คนให้เข้ากันทั่ว ปิดไฟ
2. ทำสาคูเปียกใบเตยโดยแบ่งน้ำมะพร้าวอ่อนมา 2 ถ้วย ต้มกับน้ำตาลกรวดในหม้อด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ยกลง พักไว้ จากนั้นต้มน้ำมะพร้าวอ่อนที่เหลือในหม้อด้วยไฟกลางให้เดือด แล้วล้างเม็ดสาคูใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในหม้อน้ำมะพร้าวอ่อน คนสักครู่ ใส่น้ำตาลกรวดที่ต้มกับน้ำมะพร้าวอ่อนลงในหม้อสาคู คนพอเม็ดสาคูสุกเป็นตากบ (เม็ดสาคูมีไตสีขาวด้านใน) ใส่น้ำใบเตย คนให้ทั่วใส่ข้าวโพดต้ม ปิดไฟ
3. วิธีจัดเสิร์ฟ ตักสาคูเปียกใบเตยใส่ภาชนะ (ผลแก้วมังกรที่ตักเนื้อออกจนหมด)ใส่เนื้อแก้วมังกร ราดหัวกะทิ เสิร์ฟ
หมายเหตุ
สาคูเม็ดเล็กที่มีคุณภาพดี เมื่อต้มแล้วเม็ดใสไม่เละ สังเกตจากเม็ดสาคูกลมแข็ง ไม่แตก เวลาล้างยังคงเป็นเม็ด ไม่ละลายไปกับน้ำ
