SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
ขนมถุงๆ ที่เราชอบกินกันนักหนา มันฝรั่งแผ่นทอดกรอบๆ จริงๆแล้วก็สามารุทำได้ที่บ้านไม่ยุ่งยากอะไร เพียงแต่ต้องรู้วิธีการทำที่ถูกต้อง ไม่ฉะนั้นแผ่นมันฝรั่งที่ทอดออกมาจะไม่กรอบ แถมอบน้ำมันสุดๆอีกด้วย นำมันฝรั่งมาปอกเปลือก สไลด์บางๆ ด้วยมีดปอกผลไม้หรือเครื่องสไลด์ก็ได้ นำไปแช่ในอ่างน้ำที่ผสมด้วยเกลือและน้ำส้มสายชู ซักครู่ จากนั้นเทน้ำออก และล้างแผ่นมันฝรั่งด้วยน้ำสะอาดจนไม่มีคราบแป้งสีขาวในน้ำเลย จากนั้นก็น้ำแป่นมันฝรั่งที่ล้างแล้วมาซับด้วยกระดาษทิชชู่ หรือพึ่งให้แห้งสนิท ย้ำว้าแห้งสนิท ไม่เช่นนั้นมันฝรั่งแผ่นบางๆจำอมไปด้วยน้ำมัน ไม่กรอบ ไม่อร่อย นำแผ่นมันฝรั่งที่แห้งแล้วลงทอดในน้ำมันร้อนๆ พอทอดจนกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน นำไปคลุกกับผงหมาล่าสำเร็จรูป หรือถ้าใครไม่ชอบรสชาติหมาล่าก็สามารถทำรสชาติอื่นๆ ง่ายๆอย่างเช่น รสเคค็ม โดยใส่เกลือลงไป แค่นี้ก็กรอบ อร่อยแล้ว!!
INGREDIENTS
มันฝรั่งปอกเปลือก (ลูกละ 150 กรัม)
4
ลูก
น้ำ
1
ลิตร
น้ำส้มสายชู
4
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1
ช้อนโต๊ะ
ผงหมาล่าสำเร็จรูป
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด
ทิชชูสำหรับซับแผ่นมันฝรั่ง
METHOD
1. ใช้มีดปอกผลไม้สไลด์มันฝรั่งตามขวางให้เป็นแผ่นบางๆ ผสมน้ำ น้ำส้มสายชูและเกลือสมุทร ในอ่างผสม คนให้เข้ากัน นำมันฝรั่งที่สไลซ์ไว้ลงแช่ทิ้งไว้ 15 นาที เมื่อครบเวลากรองเทน้ำทิ้ง ล้างมันฝรั่งผ่านน้ำอีกรอบ นำมันฝรั่งพักไว้บนตะแกรง ใช้ทิชชูแผ่นหนาซับ แผ่นมันฝรั่งให้แห้งสนิท พักไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง รอให้ร้อน อุณภูมิ 180 องศาหรือน้ำมันมีควันขึ้นเล็กน้อย นำแผ่นมันฝรั่งลงทอด หมั่นคนเล็กน้อย ระหว่างทอด ทอดจนหมดฟองอากาศและบริเวณขอบเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมันบนตะแกรง ทำจนหมด
3. ใส่มันฝรั่งทอดลงในอ่างผสมใบใหญ่ ใส่ผงหม่าล่าลงไปคลุกเคล้าพอเข้ากัน นำมันฝรั่งทอดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
