SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำซีซาร์ซอสโดยลวกไข่ไก่ในหม้อน้ำร้อนจัดประมาณ 30-45 วินาที ตักขึ้น แล้วต่อยไข่เอาแต่ไข่แดงใส่ในชามแก้ว ตีด้วยตะกร้อจนไข่ขึ้นฟูมีสีเหลืองนวล ใส่น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูบัลซามิก เนื้อปลาอินทรีเค็ม เกลือ และพริกไทย คนด้วยตะกร้อให้เข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ยว เค็มปลาอินทรีเข้มข้น แล้วค่อยๆรินน้ำมันมะกอกใส่พร้อมกับตีให้เข้ำกันดีจนมีลักษณะข้น จึงใส่กระเทียมและน้ำตาล คนให้เข้ากันทั่ว
2. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลาง ใส่น้ำตาลทรายหรือเกลือเล็กน้อย เพื่อให้ผักสุกเขียวน่ากิน พอน้ำเดือดจึงใส่เบบี้บรอกโคลีลงลวกจนสุกเขียว ตักขึ้นใส่ลงแช่ในอ่างน้ำเย็นที่มีน้ำแข็ง พอเบบี้บรอกโคลีเย็น นำขึ้นใส่พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
3. ทำผักย่างโดยเคล้ำเบบี้บรอกโคลีลวกกับน้ำมันมะกอก เกลือสมุทร พริกไทยดำบดใหม่ๆ ให้ทั่วเบบี้บรอกโคลี แล้วนำไปย่างในกระทะก้นตื้นที่ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ย่างด้วยไฟกลางจนสุก ตักใส่จำน ส่วนมะเขือม่วงเห็ดเออรินจิ หอมแขก และแครอท ก็ทำเช่นเดียวกัน
4. จัดเบบี้บรอกโคลีกับผักย่างใส่จานเสิร์ฟพร้อมซีซาร์ซอส
