SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
ยำบรอกโคลี มีบรอกโคลีเป็นแหล่งรวมของธาตุเหล็ก และกรดโฟลิกหรือโฟเลทซึ่งมีบทบาทสำคัญในการป้องกันความผิดปกติของสมอง จำเป็นอย่างยิ่งที่ต้องรับประทานอาหารที่มีสารโฟเลท เพื่อช่วยให้สุขภาพดี
INGREDIENTS
ดอกบรอกโคลีหั่นชิ้น
100
กรัม
เห็ดหอมดอกเล็ก
100
กรัม
เห็ดเออรินจิ (2 ดอกใหญ่)หั่นชิ้น
100
กรัม
หอมแขก (50 กรัม)หั่นเสี้ยวบาง
1
หัว
กระเทียมกลีบใหญ่ซอยตามยาว
2
กลีบ
มะเขือเทศเชอร์รีหั่นชิ้นตามขวาง
6
ลูก
แครอทหั่นเส้น
50
กรัม
ปวยเล้ง
20
กรัม
น้ำยำวาซาบิ
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายสีรำ
1
ช้อนชา
น้ำมะนาว
2
ช้อนโต๊ะ
วาซาบิสดขูด
1
ช้อนชา
METHOD
1. ทำน้ำยำวาซาบิโดยผสมซีอิ๊วขาวน้ำตาล และน้ำมะนาว เข้าด้วยกันในถ้วยจนน้ำตาลละลาย จึงใส่วาซาบิสดขูดตอนจะยำวาซาบิจะให้ความเผ็ดฉุนเพิ่มขึ้น
2. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลาง ใส่น้ำตาลทรายหรือเกลือเล็กน้อย เพื่อให้ผักสุกเขียวน่ากิน พอน้ำเดือดจึงใส่บรอกโคลีลงลวกจนสุกเขียว ตักขึ้นใส่ลงแช่ในอ่างน้ำเย็นที่มีน้ำแข็งพอบรอกโคลีเย็น นำขึ้นใส่พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
3. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำเล็กน้อยพอร้อนใส่เห็ดหอมสด และเห็ดเออรินจิ ผัดพอสุก ใส่เกลือเล็กน้อย ผัดพอทั่ว ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พักไว้ให้เย็น
4. ใส่หอมแขก กระเทียมกลีบใหญ่ เห็ดหอมสดรวน เห็ดเออรินจิรวน บรอกโคลีลวกและมะเขือเทศเชอร์รี ลงในอ่างผสม ใส่น้ำยำวาซาบิปริมาณตามชอบ เคล้าเบาๆพอทั่ว ใส่แครอท และปวยเล้ง ตักใส่จาน เสิร์ฟทันที
