SERVES
10 คน
LEVEL
ปานกลาง
ยำหอยเชลล์สับปะรด นำหอยเชลล์สดๆ ไปลวกให้พอสุก จากนั้นมายำกับน้ำยำรสเด็ด ใส่ทั้งผักชี ใบมะกรูด หอมแดง ผักชีฝรั่ง ตะไคร้ และสับปะรดรสเปรี้ยวอมหวาน อร่อยสุดๆ ถือว่าเป็นเมนูเรียกน้ำย่อยที่ดีอีกหนึ่งเมนูเลยทีเดียว
INGREDIENTS
เนื้อหอยเชลล์
200
กรัม
กระเทียมไทยแกะเปลือก
10
กลีบ
พริกขี้หนูสีแดง
10
เม็ด
น้ำปลา
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
4
ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา
2
ช้อนโต๊ะ
สับปะรดภูแลหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
200
กรัม
ใบมะกรูดซอย
1
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย
¼
ถ้วย
ผักชีใบเลื่อยซอย
2
ช้อนโต๊ะ
ฝาหอยเชลล์ล้างสะอาดซับน้ำให้แห้ง
20
ฝา
ตะไคร้หั่นท่อนขนาด 2 ซม. โขลกละเอียด ทอดกรอบ สำหรับโรย
ผักชีลาวสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. ล้างหอยเชลล์ ดึงเส้นดำออก นำไปลวกในน้ำเดือด นานประมาณ 1 นาที ตักใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูให้ละเอียดตักใส่อ่างผสม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำพริกเผา คนให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊บละลาย ใส่เนื้อหอยเชลล์และสับปะรดลงในอ่างผสมน้ำยำ เคล้าเบาๆให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูดหอมแดง และผักชีใบเลื่อย คนให้เข้ากันทั่ว
3. ตักยำหอยเชลล์สับปะรดใส่ฝาหอย โรยตะไคร้ทอดกรอบ ตกแต่งด้วยผักชีลาว เสิร์ฟ
