SERVES
2-3 คน
LEVEL
ปานกลาง
แกงส้มปลานิลหน่อไม้ดอง แกงไทยยอดฮิตอย่างแกงส้มเป็นเมนูสุดโปรดของใครหลายคน นอกจากรสชาติจะอร่อยแซบแล้ว ยังสามารถหาทานได้ในทั่วทุกภาคของประเทศไทยเลยทีเดียว รสชาติที่อร่อยและแตกต่างกันไปตามแต่ละพื้นที่ เป็นอีกเมนูที่กินได้เท่าไหร่ก็ไม่มีเบื่อ
INGREDIENTS
ปลานิล (450 กรัม)
1
ตัว
หน่อไม้ดอง
300
กรัม
น้ำ
4
ถ้วย
น้ำพริกแกงส้มใต้สำเร็จรูป
1/2
ถ้วย
กะปิ
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยแกะเปลือก โขลกละเอียด
10
กลีบ
พริกขี้หนูสดโขลกละเอียด
10
เม็ด
น้ำปลา
2
ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก
1/2
ถ้วย
METHOD
1. ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้องควักไส้ออก หั่นแว่นหนา 1.5 นิ้วล้างน้ำใส่ตะแกรงพักไว้ ให้สะเด็ดน้ำ
2. ล้างหน่อไม้ดองด้วยน้ำสะอาดเพื่อลด กลิ่นหมักของหน่อไม้ เทใส่กระชอนพักไว้ให้ สะเด็ดน้ำ
3. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางปิดฝานาน ประมาณ 5 นาที จนเดือดใส่น้ำพริกแกงส้มใต้ กะปิ กระเทียมและพริกขี้หนูโขลกคนให้ ละลายทั่วปิดฝาต้มต่อจนน้ำแกงเดือดพล่าน ใส่ปลา ห้ามคนจนกว่าเนื้อปลาจะสุกนาน ประมาณ10 นาที พอปลาสุก ใส่หน่อไม้ดองต้มต่อจนน้ำแกงเดือดอีกครั้งประมาณ 5 นาที ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บและน้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน ลดเป็นไฟอ่อนปิดฝาหม้อ ตั้งไฟต่อประมาณ 10 นาที เพื่อให้น้ำแกงมีรสเปรี้ยวของหน่อไม้ดองพอเดือดอีกครั้ง ชิมรสให้เปรี้ยวเค็ม กลมกล่อม ปิดไฟ ยกลง ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
