SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
ผักกูด นอกจากจะนำมาเป็นอาหารได้แล้วยังนำมาเป็นสมุนไพรได้อีกด้วย ผักกูดมักจะขึ้นอยู่ตามริมน้ำหรือพื้นที่ชุ่มน้ำ มากกว่าในป่าทึบ มักพบบ่อยเพราะเป็นช่วงเจริญเติบโตในฤดูฝน เป็นผักพื้นบ้านชนิดหนึ่งที่นิยมนำมารับประทาน ใบเเละยอดของผักกูดนำมาประกอบอาหารหรืือกินสดๆ ช่วยแก้ไข้ตัวร้อน แก้พิษอักเสบ บำรุงสายตา บำรุงโลหิต ป้องกันเลือดออกตามไรฟันและขับปัสสาวะ ส่วนใหญ่จะนำใบอ่อนเเละยอดอ่อนมาทำแกงกับปลาเนื้ออ่อนน้ำจืด ยำผักกูดกุ้งสด ผักกูดผัดน้ำมันหอย แกงกะทิกับปลาย่าง ลวกกะทิกินกับน้ำพริก รสชาติของผักกูดจะ กรอบ หวาน อร่อย
INGREDIENTS
กระเทียมไทยแกะเปลือก
10
เม็ด
พริกจินดาแดงซอย
5
เม็ด
น้ำปลา
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
2
ช้อนโต๊ะ
ผักกูดเด็ดใบและยอด
100
กรัม
กุ้งขาวแกะเปลือกไว้หางผ่าหลังลวก
8
ตัว
หมูสับรวนสุก
1/2
ถ้วย
หอมแดงซอย
4
หัว
พริกจินดาแดงซอยและหอมแดงเจียวสำหรับโรย
ดอกอัญชันสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. โขลกกระเทียมและพริกจินดาแดงให้เข้ากันพอหยาบ ใส่น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน พักไว้
2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางพอเดือด ลวกผักกูดให้พอสุกตักขึ้นแช่น้ำเย็น ตักขึ้น บีบน้ำออกให้แห้ง
3. ใส่กุ้งลวก หมูสับรวนสุก หอมแดงซอยและผักกูดที่ลวกแล้ว ใส่ลงในอ่างผสม ตามด้วยน้ำยำคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ตักใส่จาน โรยด้วยพริกจินดาแดงและหอมแดงเจียว ตกแต่งด้วยดอกอัญชัน เสิร์ฟ
