SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
พล่าหรือยำกุ้งมะอึกจานนี้ได้ความเปรี้ยวและกลิ่นหอมจากมะอึก เคล็ดลับอยู่ที่การลวกกุ้งให้สุกกำลังดี ปรุงน้ำยำให้ออกหวานเค็มเผ็ดเล็กน้อย เพราะได้รสเปรี้ยวจากมะอึก เลือกซื้อมะอึกผลสีส้มๆเหลือง เนื้อจะสุกเปรี้ยวหวานกำลังดี
INGREDIENTS
กุ้งชีแฮ้ (ตัวละ 25 กรัม)
5
ตัว
มะอึกผ่าครึ่งซอยบางๆ
1
ถ้วย
ตะไคร้ซอย
1/4
ถ้วย
กะเพราเด็ดใบ
1/2
ถ้วย
ใบมะกรูดซอย
1
ช้อนโต๊ะ
ผักชีเด็ดใบ
1
ต้น
ผักชีสำหรับตกแต่ง
น้ำพล่า
น้ำพริกเผา (หวานน้อย)
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว
1
ช้อนชา
พริกขี้หนูสวนซอย
10
เม็ด
METHOD
1. ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ด หัวไว้หาง ใส่ลงต้มในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางพอสุก ตักขึ้นใส่ชาม พักไว้
2. ทำน้ำพล่าโดยผสมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำะมนาว น้ำตาลมะพร้าว และพริกขี้หนูเข้าด้วยกันในถ้วย พักไว้
3. ใส่กุ้งลวก มะอึก ตะไคร้ ใบกะเพรา ใบมะกรูด และผักชีลงในชาม ใส่น้ำพล่า คลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว
4. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ
