SERVES
6 ชิ้น
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. ล้างมันหวานโดยเปิดน้ำเบาๆผ่าน ใช้แปรงหรือมือถูให้สะอาด สะเด็ดน้ำ ผ่าครึ่งมันหวานตามยาว 3 หัว จะได้ทั้งหมด 6 ซีก อีก 2 หัวที่เหลือปอกเปลือกให้หมด แล้วหั่นเป็นชิ้น 1 ซม. นำมันหวานทั้งหมดล้างน้ำให้สะอาดอีกครั้ง สะเด็ดน้ำพอหมาด แต่ไม่ต้องเช็ดให้แห้ง นำมันใส่ชามแก้วที่เข้าไมโครเวฟได้ ปิดด้วยพลาสติกแรป เข้าเข้าไมโครเวฟไฟ 600W ประมาณ 5-7 นาทีจนมันสุก ทดสอบโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มเนื้อมันแล้วนุ่ม นำออกจากไมโครเวฟ
2. ใช้ช้อนเล็กคว้านเนื้อมันหวานออกจากเปลือกให้เหลือติดกับเปลือกเพียงเล็กน้อย ทำจนครบ 6 ซีก นำเนื้อมันหวานทั้งหมดบดผ่านตะแกรงจนละเอียด (หรือบดด้วยที่บดมันฝรั่ง)
3. แบ่งเนื้อมันหวานบดออกมา 350 กรัม ใส่น้ำตาล เนย วิปปิ้งครีม และไข่แดง 1 ฟอง ผสมให้เข้ากัน นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 1 นาที นำออกมาคนให้เข้ากันอีกที
4. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ตักเนื้อมันหวานปรุงรสใส่กลับเข้าไปในเปลือกมันหวาน เกลี่ยให้พูนสวยตามชอบ ทำทั้งหมด 6 ชิ้น เรียงใส่ในถาดอบ ผสมไข่แดงที่เหลือ 1 ฟองกับน้ำเล็กน้อย ใช้แปรงเพสทรีทาให้ทั่วหน้ามันหวาน โรยด้วยงาดำตามชอบ นำเข้าอบ 15 นาทีจนหน้าขนมสีเหลืองตามชอบ
5. เสิร์ฟมันหวานไส้คัสตาร์ดญี่ปุ่นขณะอุ่นๆกับชาเขียว
ุ
