SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
เมนูไข่เป็นของโปรดตลอดกาลของใครหลายๆคน เชฟน่านก็ด้วย วันนี้เรามีไข่แบบที่เชฟน่านชอบมาฝากกัน พร้อมทริกที่จะทำให้ได้ไข่สุกตามใจอยาก ไข่ต้มต้องยางมะตูม ไข่แดงเหนียวตุ้ย สุกกำลังดี ไข่ขาวนุ่มละมุนลิ้น ไข่ดาวต้องกรอบ แต่ไข่แดงยังไหลเยิ้ม ไข่เจียวที่เชฟน่านเลิฟต้องฟูฟ่องฉบับไทยๆ ส่วนไข่คนต้องรสนวลเนียนกลมกล่อม แต่เหนือสิ่งอื่นใด ไม่ว่าจะต้ม ดาว เจียว หรือทอด ไข่ไก่ต้องสดใหม่คุณภาพดี
INGREDIENTS
ไข่ไก่
4
ฟอง
น้ำปลา
2
ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
อุปกรณ์ กระทะเทฟร่อน
METHOD
- ต่อยไข่ไก่ใส่ถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใช้ส้อมตีไข่จนขึ้นฟอง
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง เทน้ำมันลงในกระทะ เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ เทส่วนผสมไข่ลงในกระทะ เทสูงเหนือระดับน้ำมันประมาณ 1 ฟุต เมื่อไข่เริ่มเซตตัวจึงใช้ตะหลิวคนไข่เล็กน้อย ทอดจนไข่ด้านล่างสุกเหลือง จึงใช้ตะหลิวพลิกกลับด้าน ทอดต่อจนไข่อีกด้านสุกเหลือง ปิดไฟ
- ตักไข่เจียวใส่จาน เสิร์ฟ
