SERVES
1 คน
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำเกี๊ยวทอดโดยโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย ให้ละเอียด ตักใส่ชาม ใส่หมูสับ กุ้งสับ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใช้หลังช้อนขูดแป้งส่วนเกินของแผ่นเกี๊ยวออก ตักไส้ใส่ตรงกลางแผ่นเกี๊ยวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ทาน้ำที่ขอบแป้งให้ทั่ว พับเป็นรูปสามเหลี่ยม ทำจนหมดไส้ พักไว้
2. ทำซอสผัดไทยโดยยกหม้อขึ้นตั้งบนไฟกลาง ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลา ลงในหม้อ เคี่ยวให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน และงวดเล็กน้อย พักไว้
3. ตั้งกระทะน้ำมันพืขบนไฟกลาง พอร้อน นำเกี๊ยวลงทอดจนกรอบและเหลืองสวย พักไว้
4. ทำเกี๊ยวกรอบผัดไทยโดยตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลางพอร้อนใส่หอมแดงและหัวไช้โป๊ ลงผัด พอสุกใส่เต้าหู้ลงผัดให้เข้ากัน จากนั้นต่อยไข่ลงตรงกลาง รอให้ไข่เซ็ตตัว ใช้ตะหลิวยีไข่แดงให้แตก ตามด้วยถั่วงอก กุยช่าย ผัดให้เข้ากัน ใส่ซอสผัดไทย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่เกี๊ยวทอด พริกป่น ถั่วลิสง กุ้งแห้ง ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันและแห้งเล็กน้อย ปิดไฟ
5. ตักเกี๊ยวกรอบผัดไทยใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสด
