SERVES
1 ถ้วย
LEVEL
ง่าย
ซอสคาราเมลหวานขม กลมกล่อมขวดนี้ควรมีไว้ติดตู้เย็นอย่างแน่นอน ไม่ว่าจะเอาไว้ราดไอศกรีม เค้ก ผลไม้ ไม่ต้องไปหาซื้อให้ยุ่งยาก อีกทั้งเก็บไว้ได้นานอีกด้วย
INGREDIENTS
น้ำตาลทราย
150
กรัม
วิปปิ้งครีมอุ่น
150
กรัม
เนยสดชนิดจืด
40
กรัม
เกลือสมุทร
1/4
ช้อนชา
อุปกรณ์ หม้อสแตนเลสเนื้อหนา ไม้พาย
METHOD
1. ใส่น้ำตาลลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง หาฝาหม้อปิดไว้ก่อนรอให้น้ำตาลละลาย พอน้ำตาลละลายหมด เปิดฝาหม้อออก อย่าเพิ่งคน รอให้น้ำตาลบริเวณขอบหม้อค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน จึงใช้พายไม้คนช้าๆให้น้ำตาลเป็นสีเดียวกันทั้งหม้อ รอให้น้ำตาลเป็นสีน้ำตาล ลดเป็นไฟอ่อน ใส่วิปปิ้งครีมอุ่น (ขั้นตอนนี้ระวังไอร้อนจากในหม้อพุ่งขึ้นมาก) คนให้เข้ากัน ใส่เนยและเกลือ คนให้เข้ากัน รอให้ซอสคาราเมลเดือดประมาณ 1-2 นาที ปิดไฟ
2. เทซอสคาราเมลใส่ขวด พักไว้ให้เย็นสนิทจึงเปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาได้นาน 1 เดือน
