SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
ไข่ตุ่นสูตรนี้พิเศษกว่าไข่ตุ๋นทั่วไปคือ จะใช้นมสดมาผสมอยู่ในเนื้อไข่ด้วย แล้วปรุงรสใส่เครื่องต่างๆ ตามชอบ แล้วนำไปนึ่งให่สุก รสชาติที่ได้ก็จะนุ่มละมุนและหมอกลิ่นนมนิด เหมาะกับเด็กๆ
INGREDIENTS
ไข่ไก่
4
ฟอง
นมสดชนิดจืด
3
ถ้วย
ซีอิ๊วขาว
4
ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
1½
ช้อนชา
ต้นหอมซอยสำหรับโรย
หมูสับทรงเครื่อง
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่หั่นลูกเต๋า
100
กรัม
กระเทียมสับ
20
กรัม
เนื้อหมูบด
200
กรัม
เห็ดหอมสดหั่นลูกเต๋า
100
กรัม
เนื้อมะเขือเทศหั่นลูกเต๋า
100
กรัม
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกไก่
4
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
2
ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
1
ช้อนชา
METHOD
1. ต่อยไข่ไก่ใส่ชาม ใส่นมสด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและพริกไทย ใช้ส้อมตีเบาๆให้ส่วนผสมเข้ากัน เทไข่ตุ๋นใส่ชามที่เตรียมไว้ประมาณ ¾ ของชาม ปิดด้วยแผ่นอะลูมิเนียฟอยล์
2. นำไข่ตุ๋นนึ่งในลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน นึ่งนานประมาณ 20 นาที หรือจนไข่ตุ๋นสุก ยกลง
3. ทำหมูสับทรงเครื่องโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงผัดจนสุกนุ่ม ใส่เนื้อหมูและเห็ดหอม ผัดพอสุก ใส่มะเขือเทศ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำสต๊อกไก่ เกลือ และพริกไทย ผัดให้เข้ากัน
4. ตักหมูสับทรงเครื่องวางบนไข่ตุ๋น โรยต้นหอม เสิร์ฟ
