SERVES
ขนาด 1 ปอนด์
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ปูกระดาษไขด้านล่างพิมพ์อย่างเดียว พักไว้
2. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือป่นเข้าด้วยกัน 2 รอบ
3. ต่อยไข่ไก่ แยกไข่แดงและไข่ขาวลงในอ่างผสมคนละใบ ใส่น้ำตาลทราย 30 กรัม นมสด น้ำมันรำข้าว และกลิ่นวานิลลาลงในอ่างผสมที่มีไข่แดง ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน ร่อนส่วนผสมแป้งลงไปอีกครั้ง คนด้วยตะกร้อให้เข้ากัน
4. ใส่น้ำมะนาวลงในอ่างไข่ขาว ตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วสูงจนเริ่มเป็นฟองหยาบ ค่อยๆใส่น้ำตาลส่วนที่เหลือทีละน้อยจนหมด ลดเป็นความเร็วปานกลาง ตีต่อจนไข่ขาวฟูแน่นและตั้งยอดอ่อน
5. ตักไข่ขาวออกมา 1/3 ส่วนผสมกับส่วนผสมหลัก ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นจึงใส่ไข่ขาวที่เหลือ ตะล่อมด้วยพายยางให้เข้ากันอย่างเบามือ เทใส่พิมพ์ นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 22 นาที เมื่อเค้กสุก คว่ำเค้กออกจากพิมพ์ลงบนตะแกรง ลอกกระดาษไขออก พลิกกลับด้าน ทิ้งไว้จนเย็นสนิท นำชิฟฟอนเค้กไปประกอบหรือเเต่งหน้าเค้กตามชอบ
