แผ่นแป้งเวียดนาม แผ่นแป้งแห้งที่ทำมาจากแป้งข้าวเจ้า ใช้ทำอาหารได้หลากหลาย เป็นอาหารประจำครัวของคนเวียดนาม ตัวแป้งแห้งนำไปปิ้งหรือทอดได้ เมื่อแช่น้ำจะมีเนื้อสัมผัสนุ่มเหนียว มักใช้ทำเมนูสลัดโรล พิซซ่าเวียดนาม กินคู่กับแหนมเนือง หรือนำไปห่อไส้ต่างๆ ทอดก็อร่อย เรียกได้ว่าเป็นแผ่นแป้งสารพัดประโยชน์เลยก็ว่าได้ แต่นอกจากเมนูเบสิกที่เคยเห็นกันแล้ว แผ่นแป้งเวียดนามยังนำมารังสรรค์เป็นเมนูสุดครีเอทที่เห็นแล้วต้องร้องว้าว! ได้อีกด้วย บ้านไหนมีแผ่นแป้งเวียดนามเหลืออยู่ก็เอามาลองทำได้นะ…
โรเซ่ต๊อกบกกี
เริ่มกันที่เมนูฮิตติดกระแสในหมู่วัยรุ่นเกาหลี เมนูนี้มีจุดเด่นของความครีมมี่ที่เข้ากันกับรสเผ็ดเปรี้ยวจากโคชูจังและซอสมะเขือเทศ ปกติแล้วต๊อกบกกีจะต้องใช้แป้งต๊อกใช่ไหมล่ะ! แต่สูตรนี้เราจะใช้แผ่นแป้งเวียดนามแทน โดยนำมาม้วนเป็นแท่ง เพิ่มลูกเล่นด้วยการใส่แผ่นชีสลงไปม้วนด้วย หรือใครจะใช้เบคอน ผัก หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ แทนก็ได้ พอม้วนเสร็จตัดเป็นท่อนๆ แล้วนำไปผัดกับซอส แป้งมีความนุ่ม เคี้ยวหนุบหนับเหมือนแป้งต๊อกมาก แถมเข้ากันได้ดีกับซอสโรเซ่สุดๆ
ฮะเก๋ากุ้ง
ปกติแล้วฮะเก๋าต้องใช้แป้งเฉพาะในการห่อ แต่สูตรนี้เราจะเปลี่ยนให้ทำง่ายขึ้น แผ่นแป้งเวียดนามเมื่อแช่น้ำให้นุ่มหรือผ่านความร้อนแล้วแป้งจะใสและมีความนุ่มเหนียวคล้ายแป้งฮะเก๋าเลยแหละ แนะนำว่าควรกินร้อนๆ แป้งจะได้ไม่แห้งและเหนียวเกินไป ส่วนตอนนึ่งให้ทาน้ำมันที่ภาชนะสำหรับจะเอาเข้านึ่งเยอะๆ หน่อยเพื่อไม่ให้แป้งติด
แป้งเวียดนามทอดดิปแซลมอนสไปซี่มาโย
ของว่างกินเล่นกินเพลินจากแผ่นแป้งเวียดนาม ใช้วัตถุดิบแค่แป้งเวียดนามและสาหร่ายแผ่นเท่านั้น โดยประกบแผ่นสาหร่ายด้วยแป้งเวียดนาม รีดให้แนบติดกัน จากนั้นตัดเป็นชิ้นเล็กๆ พักให้แป้งแห้งสักครู่ก่อนนำลงทอด แป้งเวียดนามเมื่อทอดแล้วจะมีความฟูและกรอบมากกกก กินเปล่าๆ ก็อร่อย หรือจะโรยผงปาปริก้า ผงชีส ดิปกับแซลมอลสไปซี่มาโยก็เลิศ!
คลิกดูสูตรแป้งเวียดนามทอดดิปแซลมอนสไปซี่มาโย
ไข่มุกน้ำตาลทรายแดง
เมนูของหวานที่ไม่คิดไม่ฝันว่าจะเอาแผ่นแป้งเวียดนามมาทำได้ นำแผ่นแป้งมาม้วนเป็นแท่ง ใช้กรรไกรหรือมีดตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงต้มกับน้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดง ข้อควรระวังคือให้ใส่ตัวแป้งลงไปหลังจากน้ำเชื่อมเดือดทันที เพราะถ้าเคี่ยวน้ำเชื่อมนานก่อนใส่แป้งจะทำให้แป้งแข็งได้ และตัวแป้งที่ต้มแล้วเวลาเคี้ยวจะมีกลิ่นแป้งเฉพาะตัวเล็กน้อย เหมาะกับการใส่ในนมจืดหรือชาเย็นมากกว่า
บทความเพิ่มเติม
- แจกไอเดียเมนู Two in One วัตถุดิบเดียวได้ทั้งคาว-หวาน
- ‘ของกินเล่น’ ทำเองเล่นๆ ระหว่างช่วง WFH
- แป้งโรตีโฮมเมด ทำเองง่ายๆ ไม่ง้อบัง!
- แป้งต๊อกโฮมเมดฉบับคนชอบ ‘หาทำ’
- ข้าวเขียบเจ้าสุดท้ายของไทยพวนหาดเสี้ยว
