วันนี้เราอยากลองหยิบ ‘ไข่แดงเค็ม’ ที่เป็นรสชาติที่ตอนนี้ใครๆ ก็คุ้นเคย มาทำเป็นขนมง่ายๆ สไตล์คนที่พึ่งหัดทำขนม (ผู้เขียนเอง ฮ่าๆ) อย่าง ‘พุดดิ้งขนมปังคัสตาร์ดไข่เค็ม’ เรียกสั้นๆง่ายๆ ให้ติดปากก็ ‘เบรดพุดดิ้งคัสตาร์ดไข่เค็ม’ และจะขอบอกไว้ก่อนเลยนะคะว่าทำง่ายมาก แถมอร่อยสุดๆ
เริ่มจากการเตรียมไข่แดงเค็มกันก่อน เราจะนำไข่แดงเค็มไปนึ่งให้สุกก่อนที่จะนำมาทำขนม พอนึ่งจนสุกแล้ว ให้แบ่งไขเค็มออกเป็น 2 ส่วน โดยส่วนแรกเราจะนำไปทำเป็นครัมเบิลไข่เค็ม และตัวคัสตาร์ดไข่เค็ม หลังจากขั้นตอนนี้แอบไปอุ่นเตาอบที่ไฟ 180 องศาเซลเซียสไว้ก่อนได้เลยค่ะ
มาเตรียมตัวครัมเบิลกันก่อน เริ่มจากใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือป่น และน้ำตาลทรายลงในอ่างผสม จากนั้นใส่เนยสดชนิดจืด (เย็น) และไข่แดงเค็มที่นึ่งสุกแล้วลงไป ใช้มือค่อยๆ บีบๆ ถูๆ ตัวเนยและไข่เค็มให้เข้ากันกับตัวแป้ง ลักษณะแป้งที่ได้จะเป็นเม็ดทรายหยาบๆ ปิดพลาสติกแร็ป พักไว้ในตู้เย็น
แล้วก็มาทำส่วนผสมของคัสตาร์ดไข่เค็มโดยผสมเนยจืด ไข่ไก่ นมสด วิปปิ้งครีม กลิ่นวานิลลา น้ำตาลทราย เกลือเล็กน้อย จากนั้นเปั่นให้เนื้อเนียนละเอียดเข้ากันดี สามารถใช้แฮนเบรนเดอร์หรือเครื่องปั่นน้ำปกติได้เลย เพียงแต่ให้เนื้อคัสตาร์ดที่ได้เนียนดีก็ถือว่าเป็นอันใช้ได้
เมื่อได้ครัมเบิลและคัสตาร์ดแล้ว เรามาเตรียมขนมปังกันได้เลยค่ะ เริ่มจากนำขนมปังตามท้องตลาดทั่วไปเลย ที่เพื่อนๆ หาได้ง่ายๆ จะเป็นขนมปังแผ่นบาง แผ่นหนา บริโยช หรือขนมปังไหนที่ซื้อมาแล้วใกล้หมดอายุ ครัวซองค์ที่ซื้อมาแล้วใส่ตู้เย็นไว้ ไม่รู้จะทำยังไง เตรียมทำเมนูนี้ได้เลยค่ะ นำมาหั่นเป็นชิ้นเต๋าๆ ขนาดประมาณ 1 นิ้ว เตรียมไว้ หาถ้วยหรือถาดที่สามารถเข้าอบได้ ใส่ขนมปังที่หั่นไว้ลงไปให้พอเต็มถ้วย ค่อยๆ ราดคัสตาร์ดไข่เค็มลงไปให้โดนขนมปังทั่ว จากนั้นโรยครัมเบิลไข่เค็มด้านบนให้ทั่ว
นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 25 นาที (ถ้วยกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3.5 นิ้ว) ถ้าเพื่อนๆ คนไหนใช้ถาดใหญ่ ให้เพิ่มเวลาอบไป 5-10นาที (แล้วแต่ขนาด) แต่แนะนำว่าก่อนเข้าอบให้คลุมด้วยฟอยด์ก่อนประมาณครึ่งนึงของเวลาอบ จากนั้นค่อยเอาฟอยด์ออก การทำแบบนี้จะทำให้ครัมเบิลด้านบนไม่ไหม้จนเกินไป สามารถเช็คว่าพุดดิ้งสุกดีแล้ว โดยการนำไม้ปลายแหลมจิ้มลงตรงกลาง ถ้าไม่มีของเหลวติดขึ้นมาแปลว่าใช้ได้แล้ว
คลิกสูตรพุดดิ้งขนมปังคัสตาร์ดไข่เค็ม
นำออกมาพักให้หายร้อนพออุ่นๆ ก็สามารถกินได้เลย จะกินเปล่าๆ ก็อร่อย หวานๆ หอมเนย มีความเค็มนัวอ่อนๆ จากไข่เค็ม และความกรอบจากครัมเบิล หรือเพื่อนๆ อยากจะกินกับไอศกรีมวานิลลาเย็นๆ เบรดพุดดิ้งอุ่นๆ บอกเลยว่าก็เข้ากั้นเข้ากัน
บทความเพิ่มเติม
