ปลามีกรดไขมันโอเมก้า-3 ซึ่งเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวและเป็นกรดไขมันที่ร่างกายต้องการ กรดไขมันโอเมก้า-3 ในเนื้อปลาช่วยลดการเกิดโรคหัวใจ โรคเบาหวาน โรคความดันโลหิตสูง และยังช่วยให้สมองทำงานได้ดี เหมาะกับคนวัยทำงานและคนรุ่นใหม่ที่หันมาสนใจเรื่องสุขภาพ ในยุคสมัยนี้สามารถหาซื้อปลาได้หลากหลายมากขึ้น ทั้งในตลาดสดและซูเปอร์มาร์เกตทั่วไป การเลือกซื้อปลาเป็นสิ่งสำคัญ ต้องเลือกซื้อปลาที่สด ไม่มีกลิ่นคาว เนื้อไม่เละ ไม่มีรอยช้ำบนเนื้อปลา เป็นต้น
สเต๊กปลา เป็นการนำเนื้อปลาไปย่างให้สุกในกระทะด้วยน้ำมันน้อย (pan-fry) คือการเทน้ำมันลงในกระทะ แล้วกลอกน้ำมันให้เคลือบผิวกระทะจนทั่ว แล้วเทน้ำมันส่วนที่เหลืออก หรืออบในเตาอบหลังย่างให้สุกประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์ เพื่อรักษาความชุ่มชื้นของเนื้อปลาไม่ให้แห้งจนเกินไป เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง อาจเป็นผักสดซัลซา แล้วราดด้วยซอส
ชนิดของปลาที่นำมาทำสเต๊กนิยมใช้ปลาทะเล เช่น ปลาแซลมอน ปลาหิมะ ปลาทูน่า ปลาอินทรี ปลากะพง ปลาซาบะ ปลาจะละเม็ด เป็นต้น เนื้อปลาที่นิยมนำมาทำสเต๊กมักหั่นแบบชิ้นสเต๊ก (steak) หั่นตามขวางโดยติดกระดูกปลามาด้วย และแบบชิ้นฟิลเลต์ (Fillet) หรือแล่เนื้อ ซึ่งเป็นการแล่เนื้อปลาตามแนวยาวของตัวปลาแนบไปกับกระดูกสันหลังของปลา โดยอาจหั่นชิ้นย่อยหรือไม่ก็ได้
คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรปลาหิมะย่างเทริยากิ
คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรสเต๊กปลาจะละเม็ดกับซัลซาผัก
คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรเต๊กปลากะพงซอสเพสโต้
คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรเต๊กปลาแซลมอนกับซัลซามะม่วง
คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรสเต๊กปลาอินทรีย์กับยำมะม่วง
คลิกที่นี่เพื่อดูสเต๊กปลาซาบะซอสเครื่องแกง
อ่านบทความเพิ่มเติม
