บางกะปิและรามคำแหง เป็นอีกย่านรวมร้านโลคอลอร่อยๆ ของชาวมุสลิม และถ้าใครพอได้ยินที่มาของชื่อบางกะปิจะยิ่งเข้าใจได้ว่าทำไมแถวนี้ไปจนถึงรามคำแหง ถึงมีชุมชนมุสลิมหนาแน่น เล่าแบบรวบรัด สันนิษฐานหนึ่งเชื่อว่า ‘บางกะปิ’ อาจมาจากคำว่า กะปิเยาะห์ (หมวกที่ชายชาวมุสลิมสวม) เพราะเป็นย่านที่มีคนใส่กะปิเยาะห์อยู่มาก หรืออาจมาจากคำว่า ‘กะปิ’ ที่หมายถึงเครื่องปรุง บ้างว่าอาจมาจากคำว่า ‘กระบี่’ ซึ่งหมายถึงลิง เพราะแต่เดิมเป็นพื้นที่ป่าทึบ มีลิงอยู่มาก
บางกะปิมาจากชื่อใดกันแน่อาจฟันธงไม่ได้ ส่วนชุมชนมุสลิมเริ่มตั้งรกรากในสมัยรัตนโกสินทร์ตอนต้น (ช่วงรัชกาลที่ 1- รัชกาลที่ 3) ชาวมุสลิมภาคใต้และหัวเมืองมลายู รวมถึงมุสลิมเชื้อสายจาม ย้ายมาตั้งรกรากในกรุงเทพฯ โดยเลือกทำเลริมคลอง คลองแสนแสบ คือเส้นทางสายหลัก ชุมชนมุสลิมขยายตัวไล่มาตั้งแต่บ้านครัว (บรรทัดทอง) เรื่อยมาทางคลองตัน พระโขนง และขยายไปตามแนวคลองแสนแสบเข้าสู่บางกะปิ หนองจอก
แต่เดิมชาวมุสลิมมีความเชี่ยวชาญด้านการเกษตรและการขุดคลอง จึงได้รับมอบหมายให้ดูแลพื้นที่เกษตรกรรมในแถบนี้ และในช่วงสงครามอานามสยามยุทธ (ไทย-ญวน) รัชกาลที่ 3 โปรดเกล้าฯ ให้ขุดคลองแสนแสบเพื่อใช้ขนส่งเสบียงและกำลังพลไปทางตะวันออก แรงงานหลักส่วนหนึ่งคือชาวมุสลิม เมื่อขุดคลองเสร็จ หลายครอบครัวก็ได้รับพระราชทานที่ดินหรือจับจองที่ดินเพื่ออยู่อาศัยและทำนาต่อในย่านบางกะปิ เกิดเป็นชุมชนมุสลิมที่เข้มแข็ง จวบจนปัจจุบัน เพราะฉะนั้นไม่ใช่เรื่องยากที่เราจะหาร้านมุสลิมอร่อยๆ ในย่านนี้
เตี๋ยวแกงโต๊ะหลังราม น้ำแกงเข้มข้น นัว หอมเนื้อ
ร้านก๋วยเตี๋ยวแกงโต๊ะหลังราม เป็นอีกหนึ่งร้านโลคอลชุมชนหลังราม 24 ที่ชาวมุสลิมแนะนำ เปิดมากว่า 30 ปี ขายก๋วยเตี๋ยวแกงเนื้อ พี่นิเจ้าของร้านรุ่นที่ 2 รับช่วงต่อจากพ่อซึ่งคนแถวนั้นเรียกกันว่า ‘โต๊ะ’ เป็นที่มาของชื่อเตี๋ยวแกงโต๊ะหลังราม ขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำใส และก๋วยเตี๋ยวแกงเนื้อรสเข้มข้น ทีเด็ดที่ทำให้คนยอมต่อคิวรอ
ร้านเปิด 8 โมงเช้า เป็นบ้านหลังเล็กที่มีเพิงยื่นออกมาวางโต๊ะตัวยาวให้นั่ง 2 โต๊ะ กับโต๊ะกลมอีกหนึ่ง เรามาถึงยังไม่ 9 โมงดีก็มีคนต่อแถวยาวแล้ว ประมาณ 20 นาทีก็ถึงคิว ที่ร้านบริการตัวเอง ถึงคิวแล้วสั่งรอรับ แกงเนื้อในหม้อใบใหญ่ตั้งเคี่ยวบนเตาถ่านชวนกินสุดๆ ที่ร้านทำแค่วันละหม้อใครมาช้ากว่า 10 โมงส่วนใหญ่จะไม่ทันได้กิน
น้ำแกงเข้มข้นถึงเครื่องแกง รสชาติหวานนำเป็นหวานอร่อยนัวกะทิคั้นสด เผ็ดกำลังดี ความพิเศษคือตัวน้ำแกงเป็นสูตรที่โต๊ะปรับปรุงจนลงตัว ใช้เครื่องแกงกะหรี่ผสมพริกแกงใต้ ได้ความเข้มข้นหอมสมุนไพร ก๋วยเตี๋ยวแกงร้านโต๊ะเลยต่างจากที่ฉันเคยกินครั้งที่ไปเบตง ซึ่งรสชาติจะออกไปทางแกงกะหรี่ไลท์ๆ
ปริมาณเนื้อให้มาเต็มชาม เนื้อติดมันชุ่มน้ำแกง นุ่มหอม ส่วนนี้คือทีเด็ดของแกงเนื้อเลย เวลาเคี้ยวจะได้กลิ่นหอมมันเนื้อ ลูกชิ้นเนื้ออร่อยเด้งสู้ฟัน อีกส่วนเป็นเนื้อแดงชิ้นใหญ่หั่นเต็มปากเต็มคำให้ได้เคี้ยวแต่ไม่มีความเหนียว ฉันมีโอกาสได้กินเนื้อที่ชาวมุสลิมทำมาหลายร้านต้องยอมรับเลยค่ะว่าชาวมุสลิมเขาทำเนื้อได้ดีจริงๆ ไม่มีกลิ่นสาบคาวเลย
คำแนะนำเล็กน้อยถ้าสั่งเส้นเล็กคือต้องกินให้ไว เพราะเส้นเล็กค่อนข้างนุ่ม ชุ่มน้ำแกง ดูดน้ำแกงไวอยู่ แต่ถ้าใครอยากกินเรื่อยๆ ได้ซดน้ำแกงไปด้วยแนะนำให้สั่งเส้นหมี่หรือบะหมี่จะดีกว่า
ใครยังไม่เคยกินก๋วยเตี๋ยวแกงเนื้อ ลองมาเปิดประสบการณ์ได้ค่ะ อยู่แถวหลังราม 24 นี่เอง รับรองไม่ผิดหวัง แต่วันที่เรามาร้านขายเป็นวันสุดท้ายพอดี ปิดยาว 1 เดือน เนื่องจากเข้าสู่ช่วงรอมฏอน เปิดอีกทีเดือนเมษายน แวะไปลองดูนะคะ 🙂
พิกัด: ซอยรามคำแหง 24
google map: https://maps.app.goo.gl/xYWbHVXFULMoCxqs6
เปิด-ปิด 8:00 – 12:00 น.
ราคา: 40-50 บาท
