ร้านนี้ดังในหมู่ชาวไทยเบียร์คราฟต์มาได้สักพัก แต่กลับเป็นที่รู้จักของชาวญี่ปุ่นซาลารีแมนเป็นวงกว้าง เพราะเชฟเคยประจำอยู่ที่ร้านอาหารญี่ปุ่นมาก่อนนั่นเอง บอกเลยว่าเหมาะมากถ้าจะมาแฮงก์เอาต์คืนวันศุกร์ในบรรยากาศโลคอลๆ หน่อย แล้วเลือกไม่ได้ว่าจะกินอาหารอีสานหรือญี่ปุ่นดี มาที่นี่ที่เดียวคุ้ม ได้ทั้งสองอย่าง
คนชอบกินของดิบอย่างเรามีหรือจะพลาด สั่งเมนูแรกเลยจ้า ‘ยำเนื้อสดยูเกะ’ ที่เสิร์ฟสไตล์ญี่ปุ่น กองเนื้อสดพูนๆ มีไข่แดงดิบตอกไว้ตรงกลาง โรยด้วยต้นหอมซอย หอมแดงซอย และกระเทียมฝาน สำหรับคนชอบกินอาหารจำพวกก้อยหรือลาบเลือด คงจะยิ้มกริ่ม (ฉันเอง) ไม่รอช้าใช้ตะเกียบคีบคำแรกเข้าปาก หืมมมม เนื้อเขาสดนุ่ม ไม่เหม็นสาบ และยังมีความหวานจากไข่ที่สดมากๆ มารวมกัน ไม่พอๆ อันนี้ขอเพิ่มความแซ่บเอง ด้วยการป้ายวาซาบิกับโชยุด้วย คือดีย์นะ แต่คนที่ไม่ชอบกินของดิบก็อาจจะกลัวๆ นิดหนึ่ง กับรสสัมผัสที่มันหยุ่นๆ แต่ว่าอยากให้ลองเด้อค่ะเด้อ
จานที่สองคือ ‘โฮะตะเตะ’ หรือหอยเชลล์สดตัวเบ้งจากฮอกไกโด สำหรับจานนี้กินไปคำแรกคือหอยละลายในปากเลย จนต้องขอคำสองให้รู้รสชาติอีกที ไม่รู้เพราะหิวหรือกลัวเพื่อนแย่ง เนื้อหอยเชลล์มีความฉ่ำสดและหวานค่อนข้างโอเค แต่ถ้าเทียบกับอาหารญี่ปุ่นชั้นนำก็จะแพ้ไป คือกินแล้วก็ไม่ได้รู้สึกเสียใจนะ เพราะว่าในราคาย่อมเยาขนาดนี้ก็ถือว่าแฮปปี้แล้ว
เดินทางมาถึงจานที่สาม ‘ยำแซลมอนสด’ แซลมอนชิ้นหนาแต่พอดีคำ คลุกเคล้ากับน้ำยำรสเด็ด หอมทั้งมะนาวทั้งพริก ใส่ผักกาดหอมซอยที่ช่วยซับน้ำยำไว้ เวลากินทุกอย่างเข้าด้วยกันมันจะให้เสียงในปาก ซึ่ม!!! อร่อยค่ะ แต่ไม่ได้จี๊ดจ๊าดปวดไตอย่างที่คิด จะมีความนัวๆ นวลๆ เผ็ดน้อยยยย คิดว่าเชฟปรับรสชาติให้เข้ากับปากคนญี่ปุ่นด้วยแหละ
โชคดีสำหรับคนกินเผ็ดน้อยตรงที่เราไม่ต้องปากเบิร์นค่ะ
เมนูสุดท้าย ’หอยแครงลวก’ มาพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดแซ่บลืม หอยแครงที่คัดไซซ์มาตัวเท่าๆ กัน เอามาลวกสุกกำลังดี มีเลือดซิบๆ พอชุ่มฉ่ำ ตัวเนื้อหอยค่อนข้างอวบเด้ง กัดไปแล้วเป๊าะ รสชาติสดหวาน ไม่แห้งไม่เหี่ยว ที่สำคัญดูสะอาดสะอ้านมากๆ
เปลือกหอยไม่ดำ น่าจะผ่านการขัดล้างอย่างดี อันนี้มีความประทับใจส่วนตัว
ส่วนอาหารอีสานในร้าน ไม่ว่าจะส้มตำ แกงอ่อม คอหมูย่าง คืออร่อยได้รสได้ชาติอีสานแท้ๆ อยู่แล้ว (แม้ว่าจะเผ็ดน้อยก็ตาม ถ้าชอบเผ็ดจัด ขอให้สั่งเพิ่มเผ็ดนะคะ) แต่ยังมีทีเด็ดที่เป็นเมนูแนะนำของทางร้านอีกเพียบ อย่างพวกตับวัวดิบ เนื้อวัวเผา เสียดายที่ไม่ได้ลอง เลยคิดว่าต้องกลับไปกินอีกให้ได้ค่ะ!
#กินขนาดนี้เอาอะไรไปผอม
เรื่องโดย: ธัญพัชร วงศ์ถวัลย์
