พูดกันมาตั้งนานและก็ยังคงเป็นความจริงที่ปฏิเสธไม่ได้ว่าเรากินอะไรก็เป็นอย่างนั้น การคัดสรรอาหารดีๆ มีประโยชน์เข้าสู่ร่างกายจึงเป็นจุดเริ่มต้นของการมีสุขภาพที่ดี และนี่เองที่ทำให้เหล่าอาหารซูเปอร์ฟู้ดหรืออาหารที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์ เพียบพูนทั้งแร่ธาตุ วิตามิน ไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ พลังงานสูง ไขมันต่ำ กลายเป็นที่ฮอตฮิตในหมู่คนรักสุขภาพ
ซูเปอร์ฟู้ดที่คุ้นเคยกันดีก็มีตั้งแต่พืชผักออร์แกนิก น้ำนมจากพืช ธัญพืช จะว่าหากินง่ายก็ง่าย จะว่าหากินยากก็ยาก เพราะแม้จะไม่ถึงกับต้องเดินทางอย่างลำบากลำบนไปซื้อ แต่ก็คงไม่ใช่หาซื้อได้ตามริมทางทั่วไป วันนี้เราเลยมีอีกหนึ่งซูเปอร์ฟู้ดที่รับรองว่าซื้อหาได้ง่ายดาย แถมเอาไปทำอาหารต่อก็ง่ายมากมาฝาก นั่นคือ ‘ข้าวโอ๊ต’ ที่อุดมไปด้วยใยอาหาร ช่วยเรื่องการขับถ่าย ช่วยควบคุมน้ำหนัก ย่อยช้า อิ่มนาน ไขมันต่ำ แล้วยังให้พลังงานสูง
คุณประโยชน์ของข้าวโอ๊ตมีมากมาย โดยข้าวโอ๊ตเป็นธัญพืชที่มีโปรตีนสูงที่สุดและมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย ซึ่งร่างกายไม่สามารถผลิตขึ้นเองได้ถึง 6 ชนิด อีกทั้งแป้งในข้าวโอ๊ตยังเป็นแป้งที่ย่อยง่ายมาก เพราะมีเอนไซม์ชนิดหนึ่งที่ช่วยในการย่อย และยังมีทั้งแร่ธาตุ วิตามิน สารแอนตี้ออกซิเดนท์ ที่ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันในร่างกาย ลดความดันโลหิต ป้องกันการเกิดโรคหัวใจ เพราะช่วยลดปริมาณไขมันไม่ดีหรือ LDL ไม่ให้เข้าไปอุดตันตามหลอดเลือด จึงลดความเสี่ยงโรคหัวใจได้ดี
ข้าวโอ๊ตยังช่วยลดคอเลสเตอรอลในร่างกาย เพราะมี ‘เบต้ากลูแคน’ ซึ่งเป็นเส้นใยที่ละลายในน้ำได้ มีคุณสมบัติหลักในการช่วยดูดซับคอเลสเตอรอลในลำไส้เล็ก และช่วยขับกากออกมาในรูปของอุจจาระ จึงเหมาะกับผู้ที่อยากลดน้ำหนัก อีกทั้งยังสามารถช่วยป้องกันมะเร็ง เนื่องจากข้าวโอ๊ตมีคุณสมบัติช่วยขับกากอาหารและดูดซับสารพิษอื่นๆ ในร่างกาย จึงเปรียบเสมือนเกราะป้องกันโรคมะเร็งชั้นดี ผลวิจัยของ American Institute for Cancer Research ระบุว่าผู้ที่รับประทานข้าวโอ๊ตหรือรำข้าวโอ๊ตเป็นประจำมีโอกาสเป็นมะเร็งลำไส้ มะเร็งเต้านม และมะเร็งต่อมลูกหมากน้อยกว่าผู้ที่ไม่เคยรับประทานเลย
เมื่อเพียบพูนเปี่ยมล้นไปด้วยประโยชน์ขนาดนี้ จึงมีการนำข้าวโอ๊ตมาทำอาหารในรูปแบบต่างๆ อาทิ ข้าวโอ๊ตทั้งเมล็ด อบ ตากแห้ง ทับให้แบนเป็นโรลโอ๊ตที่มีวางขายทั่วไป สามารถนำมาผสมกับนมรับประทานได้เลย จะนำไปผสมทำมูสลี่ นำไปเป็นส่วนประกอบของคุกกี้ มัฟฟิน ขนมปัง ครัมเบิล จะประยุกต์ทำข้าวโอ๊ตต้มใส่หมูสับกุ้งสับเป็นมีลจริงจังแบบไทยๆ ก็ยังได้ ง่ายสุดคือนำข้าวโอ๊ตไปเข้าไมโครเวฟ บดให้นุ่ม ต้มทำข้าวต้มหรือโจ๊กก็ทั้งอร่อยทั้งได้ประโยชน์
ชาวอังกฤษนิยมกินโอ๊ตมิลหรือข้าวโอ๊ตบดหยาบ เติมนมกับน้ำตาลเล็กน้อยพอให้มีกลิ่นหอมและรสหวาน เป็นอาหารเช้าเพราะให้พลังงานสูงและอิ่มนาน ชาวสก็อตนำไปทำแฮกกิสหรือเครื่องในต้มลักษณะเป็นซุปข้นเหนียว หรือถ้าเป็นโอ๊ตแผ่นบางลงมาหน่อยก็นำไปทำขนมกรุบกรอบ ขนมปัง แพนเค้ก แถบละตินอเมริกาแอดวานซ์ไปอีก ด้วยการทำเครื่องดื่มข้าวโอ๊ตผสมกับนม ใส่น้ำตาล แช่เย็นไว้ แล้วนำออกมาดื่มแก้ร้อนดับกระหาย เพราะข้าวโอ๊ตมีกลิ่นหอมนุ่มๆ ที่เข้ากันดีกับนมและเนย
สำหรับชาวไทยเรา ถ้าอยากสุขภาพดีและอร่อยกับเมนูข้าวโอ๊ตไม่ว่าจะแบบฝรั่งหรือแบบไทยๆ ที่กล่าวมาก็ไม่ยาก เพราะ McGarrett มีข้าวโอ๊ตสำเร็จรูปวางขายให้เลือกสรรตามความละเอียดที่ต่างกันถึง 3 ชนิด ถุงสีแดง (Rolled Oats) ข้าวโอ๊ตที่ถูกรีดแบบเป็นแผ่น มีความหยาบสุด เหมาะสำหรับทำขนม เบเกอรี่ เพราะให้เนื้อสัมผัสข้าวโอ๊ตที่ชัดเจน ถุงสีเขียว (Quick Cooking Oats) เกล็ดข้าวโอ๊ตบดหยาบ สามารถนำมาปรุงได้ทั้งอาหารคาวและหวาน และถุงสีน้ำเงิน (Instant Oats) เกล็ดข้าวโอ๊ตบดละเอียด เนื้อข้าวโอ๊ตจะละเอียดที่สุด สามารถนำมาใช้ได้กับอาหารทั้งคาวหวานเช่นกัน
เลือกซื้อหาได้ตามความชอบที่ซูเปอร์มาร์เกตชั้นนำทั่วไป แล้วสุขภาพดีๆ คู่ความอร่อยจะไปไหนเสีย!
