FOOD STORY

ทรานซิลเวเนียไม่ได้มีแค่เรื่องราวของแดร็กคิวล่าและแวมไพร์ พื้นที่ที่โอบล้อมด้วยเทือกเขาแห่งนี้ มีอาหารการกินเฉพาะตัวน่าตื่นตากว่าอาหารของแดร็กคิวล่ามากมาย

ประเทศที่มีอุณหภูมิแตกต่างกันมากในแต่ละฤดูกาล ย่อมส่งผลให้อาหารมีความเกี่ยวข้องกับฤดูกาลที่ีผันเปลี่ยน อย่างหน้าร้อนในลิทัวเนีย ซุปเย็นๆ สักถ้วย ก็ช่วยคลายร้อนได้ดี...

ของเหมือนๆ กัน แต่ต่างยี่ห้อ จะเลือกเจ้าไหน แท้หรือเทียมดูอย่างไร ฉลากสินค้าบอกคุณได้ เพียงสละเวลาอ่านสักนิด

จะกินให้อายุยืน หรือจะกินให้ตายเร็ว? คำถามอย่างนี้ดังมากขึ้นเรื่อยๆ โดยเฉพาะผู้เริ่มเข้าวัย ส.ว.ในสังคมไทยสมัยใหม่ที่อาหารการกินมีความอุดมสมบูรณ์ขึ้นมาก หรืออาจล้นเหลือกับผู้มีอันจะกินหลายคน

แม่ๆ หลายคนมักไม่อยากให้ลูกเข้ามาอยู่ในครัวด้วย เพราะกลัวได้รับอันตราย หรือกลัวจะเล่นจนเลอะเทอะ แต่รู้ไหมคะว่าความคิดแบบนี้แหละ ทำให้เจ้าตัวเล็กพลาดโอกาสในการเรียนรู้สิ่งใหม่ๆ ไปตั้งหลายอย่าง

ไม่ใช่แค่ของกินชนิดชุบแป้งทอด เมื่อเทมปุระก็มีศิลปะในตัวเองที่ถ้ารู้แล้วจะต้องทึ่ง ลองตามเราไปกินเทมปุระแบบโอมากาเสะกันดู

เรื่องราว ‘ชาดอกอัลมอนด์’ ชวนสัมผัสรสชาติละเอียดลออ ของอัลมอนด์ และหวานละมุนจากเกสรดอกไม้

มื้อกลางวันสำหรับสาวออฟฟิศสำคัญไม่แพ้มื้อเช้า แทนที่จะเลือกฝากท้องกับร้านนอกบ้าน เราขอชวนสาวๆ ลุกมาทำข้าวกล่องไปกินเอง ทั้งอร่อย ประหยัด ดีต่อสุขภาพ เพียงตื่นเร็วขึ้นแค่ 20 นาทีเท่านั้น

“เป้าหมายของฉัน คือการทำให้ผู้คนหันมาให้คุณค่ากับชาเหมือนไวน์ ชาวไร่ชาในแอฟริกาจะได้มีความมุ่งมั่นและก้าวหน้าได้เหมือนอย่างไร่ไวน์ในฝรั่งเศส” - เฮนเรียตต้า โลเวลล์ (Henrietta Lovell) ผู้ก่อตั้งบริษัทแรร์ที (Rare Tea)

นอกจากกำลังกายอันเข้มแข็งที่ทำให้เรามีแรงพอจะก้าวผ่านเหตุการณ์ใดๆ บนโลกใบนี้แล้ว ปฏิเสธไม่ได้ว่ากำลังใจอันท่วมท้นก็เป็นหนึ่งในแรงผลักดันอันยิ่งใหญ่ให้กับเราได้ไม่ต่างกัน และบางครั้ง กำลังใจก็เกิดจากสิ่งเล็กๆ อย่าง ‘อาหาร’

ชวนไตร่ตรอง ก่อนตั้งจิตอธิษฐาน สำรวจอาหารใส่บาตรดูสักนิดว่า เสริมสร้างสุขภาพ หรือเสริมโรคให้พระสงฆ์กันแน่...

ลองเดินเข้าไปในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านสะดวกซื้อใกล้บ้าน เชื่อว่าต้องได้เห็นช็อกโกแลตหลากยี่ห้อหลายชนิดวางขายอยู่บนดิสเพลย์ และเราก็เลือกหยิบกันอย่างสนุก แต่จะมีสักกี่คนที่รู้ว่าช็อกโกแลตนั้นมาจากไหน และทำมาจากอะไรกันแน่

เรื่องเล็กๆ ที่ไม่เคยรู้ของ 'มังคุดอินทรีย์' รสหวานสดชื่น ผลไม้ฤทธิ์เย็น และฤทธิ์ยา ที่ช่วยดับร้อนในวันอากาศอบอ้าว และเรื่องราวที่จะพาคุณไปจนสุดทางอร่อยอย่างยั่งยืน

ถามว่าทำไมคนเราถึงอ้วน? คำตอบคงมีมากมาย ตั้งแต่นิสัยการกิน พฤติกรรมการใช้ชีวิต อายุ กรรมพันธุ์ ความเจ็บป่วย

ทริปตามหาน้ำผึ้งป่าที่ทั้งหอมหวานและมีสรรพคุณนานา ซึ่งหลบซ่อนอยู่ในป่าใหญ่ของชาวปกาเกอะญอ

สีสะดุดตาบนจานอาหารอาจไม่ใช่สีสันสดใสเสมอไป เมื่อมาเจอกับเทรนด์ชาร์โคลที่ฮอตฮิต แต่ทึมเทา

สนทนาว่าด้วยเรื่องกาแฟกับนักพัฒนากาแฟไทยรุ่นใหม่ เจ้าของแบรนด์กาแฟ Beanspire ที่ได้รับการยอมรับในเวทีสากล 'ฟูอาดี้ พิศสุวรรณ' ผู้ยืนยันกับเราเต็มเสียงว่ากาแฟไทยดีแล้ว และดีมานานแล้ว สิ่งที่เราต้องทำกันวันนี้คือเปิดใจ เพื่อช่วยให้ความฝันของกาแฟไทยเป็นจริง

Cucina Povera หรือ ‘ครัวคนจน’ เป็นสไตล์การทำอาหารของคนอิตาเลียน ที่เกิดขึ้นมาในช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ทรัพยากรของประเทศขาดแคลน ประชากรส่วนมากเป็นชาวไร่ชาวสวน ทำงานกลางแจ้ง ใช้พลังงานเยอะ และไม่ได้มีฐานะร่ำรวยเท่าไร จะมากินปลา กินสเต๊กเนื้อทุกวันก็ไม่ได้ อาหารแต่ละมื้อส่วนมากจะมาจากวัตถุดิบราคาถูกที่มีอยู่ติดบ้าน คำว่า cucina povera (peasant cooking) จึงไม่มีความตายตัว เปลี่ยนไปเรื่อยๆ ตามถิ่นที่อยู่และวัตถุดิบที่หาได้รอบตัว

จากกรณีเครือข่ายชาวประมงพื้นบ้าน เรียกร้องให้รัฐบาลแก้ไขพระราชกำหนดการประมง ปี 2558 ซึ่งมีผลกระทบต่อการทำประมงพื้นบ้าน เริ่มตั้งแต่นิยามที่ว่า การทำประมงพื้นบ้าน คือการทำประมงในเขตชายฝั่งเท่านั้น ซึ่งเป็นการจำกัดสิทธิในการทำประมง ตลอดจนข้อเรียกร้องให้ยกเลิกเครื่องมือที่ทำลายระบบนิเวศ เป็นต้น

ในไทยกินแมลงอบกรอบเป็น snack ส่วนต่างประเทศ นอกจากกินเล่นก็ใส่ในสลัด สปาเกตตี เพื่อเพิ่มโปรตีนในเมนูอาหาร และยังมีอีกหลายผลิตภัณฑ์ที่ออกมาตอบโจทย์ที่ว่า "แมลง คือแหล่งโปรตัีนในอนาคต"

‘เพราะอาหารไม่ใช่เรื่องเล็ก’ จริงๆ แถมบางประเทศยังซีเรียสระดับวาระแห่งชาติ ยกมาเป็นประเด็นถกเถียงอย่างจริงจัง เหมือนเรื่องล่าสุดที่สำนักข่าว BBC รายงานเรื่องการวิวาทของสองรัฐในอินเดีย คือเบงกอลตะวันตกกับโอริสสา ที่มีบุคคลระดับรัฐมนตรีการคลังและหัวหน้าคณะรัฐมนตรีเข้าร่วม ทะเลาะกันอย่างดุเดือดออกสื่อผ่านโซเชียลมีเดียแบบไม่แคร์เวิลด์

เมื่อกว่า 40 ปีที่แล้ว เมืองไทยยังมีปัญหาทุพโภชนาการ (malnutrition) มาก โดยเฉพาะในเด็กชนบท ภาพเด็กผอมโซตาโหลกระดูกบางยังติดตาผู้ใหญ่หลายคน แต่ปัจจุบันนี้ ปัญหากลับกลายเป็น “โภชนาการล้นเกิน”

หลายคนเข้าใจว่ากุยช่ายขาวกับกุยช่ายเขียวมาจากคนละสายพันธุ์ คือพันธุ์สีขาวกับพันธุ์สีเขียว แต่ความจริงอาจคลาดเคลื่อนจากตาเห็น