SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
ปลาหมึกกล้วย (ตัวละ 150 กรัม)
10
ตัว
นํ้า
3½
ถ้วย
นํ้าปลา
¼
ถ้วย
เกลือสมุทร
2
ช้อนชา
นํ้าตาลปี๊บ
½
ถ้วย
ซีอิ๊วดำชนิดหวาน
3
ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่ปอกผิวหั่นแว่น
5
ชิ้น
รากผักชีทุบ
2
ราก
พริกไทยดำเม็ดบุบพอแตก
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ล้างปลาหมึกทั้งตัวให้สะอาดใส่จาน เตรียมไว้
2. ใส่นํ้า นํ้าปลา เกลือ นํ้าตาลปี๊บและซีอิ๊วดำ ลงในหม้อ คนให้ทั่วจนเกลือและนํ้าตาลปี๊บละลาย ใส่ขิง รากผักชี และพริกไทยดำ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนเดือด ใส่ปลาหมึก กดให้จมนํ้า ห้ามคนจนกว่าปลาหมึกจะสุก ลดเป็นไฟอ่อน พลิกตัวปลาหมึกให้ นํ้าปรุงรสซึมทั่ว ต้มต่อพอนํ้างวดและข้นขึ้นเล็กน้อย ปิดไฟ
3. ตักใส่จาน ตักนํ้าปรุงรสราดให้ทั่ว เสิร์ฟ
