SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
ขอยั่วน้ำลายด้วยเมนูข้าวไข่ข้นที่ทำในกระทะใบเดียวได้ไม่ยุ่งยาก เน้นเครื่องเเน่นๆจัดเต็มกันไปเลย ทั้งกุ้งเน้นๆมาทั้งตัวผัดกับกระเทียมจนหอม เพิ่มความหอมนัวด้วยมันกุ้งสดเเละมันกุ้งเสวย ยิ่งกินกับน่้ำจิ้มซีฟู๊ดบอกเลยว่า เด็ดจริง!
INGREDIENTS
ไข่ไก่ (น้ำหนัก 65-70 กรัม)
2
ฟอง
นมสดรสจืด
¼
ถ้วย
เนยสดชนิดจืด
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่สับหยาบ
2
ช้อนชา
มันกุ้งสด
1
ช้อนโต๊ะ
มันกุ้งเสวย (มันกุ้งปรุงรส)
1½
ช้อนชา
กุ้งชีแฮตัวเล็กแกะเปลือกดึงเส้นดำออก
6
ตัว
ซีอิ๊วขาว
1½
ช้อนชา
น้ำมันหอย
1
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
¼
ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
¼
ช้อนชา
ผักชี สำหรับตกแต่ง
น้ำจิ้มซีฟู้ดและข้าวสวย สำหรับเสิร์ฟ
METHOD
1. ทำไข่ข้นโดยตีไข่ไก่และนมสดให้พอเข้ากัน กรองด้วยกระชอน พักไว้
2. ตั้งกระทะบนไฟกลางค่อนอ่อน ใส่เนยสดชนิดจืด พอเนยละลาย ใส่กระเทียมลงผัดจนหอม ใส่มันกุ้งสด มันกุ้งเสวย ผัดให้พอหอม ตามด้วยกุ้งลงผัดให้พอสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย และพริกไทยดำป่น ผัดให้เข้ากัน ลดไฟลง เทไข่ไก่ที่ผสมไว้ลงไป พอไข่ไก่เริ่มเซ็ตตัวเล็กน้อย ใช้ตะหลิวหรือพายไม้ แซะขอบไข่รอบๆ เพื่อให้ล่อนออกจากกระทะง่ายขึ้น รอให้เนื้อไข่ด้านล่างเริ่มเซ็ตตัว ปิดไฟ
3. สไลซ์ไข่ข้นจากกระทะลงบนข้าวสวย ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด
