SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
ผักโสภณแกะกาบหั่นยาว
300
กรัม
น้ำมันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
กุ้งชีแฮ้แกะเปลือกผ่าหลัง
7
ตัว
เห็ดหอมสด
7
ดอก
น้ำหรือน้ำซุปหมู
¾
ถ้วย
น้ำมันหอย
3
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน
1
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
น้ำมันงา
2
ช้อนชา
แป้งมันสำปะหลัง
½
ช้อนโต๊ะ
แป้งเท้ายายม่อม
2
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่นสำหรับโรย
METHOD
1. ล้างผักโสภณ ใส่ลงลวกในหม้อน้ำเดือดสัก 2-3 ครั้ง หรือลวกในหม้อน้ำเดือดที่ใส่เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย ตักขึ้นผ่านน้ำเย็นสักครู่ นำขึ้นใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่กุ้งผัดพอสุก ใส่เห็ดหอม ผักโสภณที่เตรียมไว้ ผัดเร็วๆพอทั่ว ใส่น้ำหรือน้ำซุปหมู ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วหวาน น้ำตาล และน้ำมันงา ผัดพอเข้ากัน ละลายแป้งมันกับแป้งเท้ายายม่อมด้วยน้ำเล็กน้อยใส่ ผัดพอแป้งสุกใส ปิดไฟ
3. ตักใส่จาน โรยพริกไทยป่น เสิร์ฟร้อนๆ
