SERVES
6 คน
LEVEL
ปานกลาง
ไก่อบรสชาติกลมกล่องเคี่ยวจนรสซึมเข้าเนื้อทานง่ายเสิร์ฟคู่กับเส้นสปาเก็ตตี้
INGREDIENTS
สปาเกตตีต้มสุก
900
กรัม
พาร์สเลย์สำหรับตกแต่ง
ไก่อบ
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
เนยสดชนิดจืด
2
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่หั่นเสี้ยว
3
หัว
พริกไทยดำบด
1
ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศ
¼
ถ้วย
น้ำ
4
ถ้วย
น่องไก่ (น่องละ 80-100 กรัม)
6
น่อง
ซอสปรุงรส
¼ ถ้วย+2
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
พริกไทยป่น
½
ช้อนชา
METHOD
1. ทำไก่อบโดยใส่น้ำมันกับเนยลงในกระทะ เปิดไฟกลาง ใส่หอมใหญ่ ผัดพอสุกใส ใส่พริกไทย ผัดพอทั่ว ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำ คนพอเข้ากัน เทใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางพอเดือด ใส่น่องไก่ ซอสปรุงรส เกลือ พริกไทย ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวนานประมาณ 1 ½ ชั่วโมง จนเนื้อไก่สุกนุ่มมีรสชาติเข้มข้น น้ำไก่อบมีรสชาติกลมกล่อมเข้มข้น คือ เปรี้ยว หวาน เค็ม
2. จัดสปาเกตตีใส่จาน จานละ 150 กรัม ตักไก่อบ 1 น่องพร้อมราดน้ำซอสไก่อบ ตกแต่งด้วยพาร์สเลย์ เสิร์ฟ
เคล็ดลับ
- ใช้เนื้อไก่ส่วนน่อง เนื้อที่มีกล้ามเนื้อ เนื้อแน่นมีเอ็นแทรก เนื้อสีแดงมีรสชาติดี ต้มเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ จะช่วยทำให้น้ำที่เคี่ยวค่อยๆซึมเข้าเนื้อได้ดี
สูตรอาหารโดย เยาวภา ขวัญดุษฎี
