มะเขือยาวอบซอสมะเขือเทศ

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด| 26.04.2020

METHOD

1. ทำซอสมะเขือเทศสดโดยตั้งกระทะน้ามันมะกอกบนไฟกลางจนร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอเหลืองหอม ใส่หอมใหญ่ ผัดจนสุกใสและมีกลิ่นหอม ใส่เห็ดฟาง ผัดพอสุก ใส่มะเขือเทศ น้ำซุปผัก ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนมะเขือเทศสุกนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยผัดพอทั่ว ปิดไฟ

2. ล้างมะเขือยาวทั้งสองสี หั่นแว่นบางแล้วใส่ลงแช่ในอ่างน้ำเกลือเจือจางเพื่อไม่ให้ดำ เตรียมไว้

3. ทาก้นชามด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยให้ทั่ว ตักซอสมะเขือเทศสดใส่ครึ่งหนึ่ง วางเรียงมะเขือยาวสีม่วงสลับกับมะเขือยาวสีเขียวและเห็ดเออรินจิให้ทั่ว แล้วราดซอสมะเขือเทศสดที่เหลือ โรยพาร์สเลย์สับ นำเข้าเตาอบหรือเตาปิ้ง อบนาน 20 นาทีขึ้นไปจนมะเขือยาวสุกนุ่ม ยกออกจากเตาอบ เสิร์ฟร้อนๆ