SERVES
4-6 ถ้วย
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส(เปิดไฟบนและไฟล่าง) พักไว้
2. ทำคาราเมลกล้วยเชื่อมโดยใส่น้ำลงในกระทะทอง ตั้งบนไฟกลำงพอเดือด ใส่ใบเตย ต้มพอมีกลิ่นหอม ใส่น้ำตาล พอน้ำตาลละลายและเดือด ใส่กล้วยนึ่งที่เตรียมไว้ ลดเป็นไฟอ่อน ใส่น้ำมะนาว เคี่ยวจนน้ำเชื่อมข้นเหนียวเล็กน้อย ตักใส่ชาม พักไว้
3. เตรียมพิมพ์โดยทำเนยสดชนิดจืดบางๆให้ทั่วพิมพ์ แล้วร่อนแป้งสำลีอเนกประสงค์ให้ทั่วด้านในพิมพ์บางๆ พักไว้ ร่อนแป้งเค้ก ผงฟูเบกกิ้งโซดำ และเกลือ รวมกันในอ่ำงผสม ผสมนมสดกับน้ำส้มสายชูใส่ถ้วย เตรียมไว้
4. ตีไข่แดงกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมอาหารโดยใช้หัวตีตะกร้อ ตีด้วยความเร็วปานกลาง (เบอร์ 6) จนขึ้นฟู ใส่กล้วยน้ำว้าบด ตีให้เข้ากันดี จากนั้นใส่นมสดที่ผสมน้ำส้มสายชูตีพอเข้ากันทั่ว จึงค่อยๆใส่น้ำมันข้าวโพด ลดความเร็วเครื่องให้ต่ำ ค่อยๆใส่แป้งที่เตรียมไว้จนหมด ใส่ลูกเกด และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ตีพอทั่ว ปิดเครื่อง
5. ตักส่วนผสมเค้กใส่ในพิมพ์ที่เตรียมไว้ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ ไล่อำกำศในเนื้อเค้กโดยยกพิมพ์เค้กเคาะบนพื้นโต๊ะเบาๆ 2-3 ครั้งนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ ปรับอุณหภูมิเป็น 200 องศาเซลเซียส (เปิดเฉพำะไฟล่าง) อบนาน15-20 นาที จำกนั้นปรับอุณหภูมิเป็น 180องศาเซลเซียส (เปิดไฟบนและไฟล่าง) หรือจนเค้กสุก ยกออกจำกเตำอบ พักไว้ 5-10 นาทีคว่ำพิมพ์เค้กออก พักเค้กบนตะแกรงจนเย็นใส่จาน ตกแต่งด้วยคาราเมลกล้วยเชื่อม เสิร์ฟ
