เค้กกล้วยน้ำว้า

442 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4-6 ถ้วย LEVEL LEVEL ง่าย
เค้กกล้วยสูตรคลาสสิกหอมๆ เนื้อเค้กนุ่มฉ่ำหอมกลิ่นกล้วย เค้กกล้วยสูตรนี้เลือกใช้กล้วยน้ำว้า ใส่เครื่องต่างๆเข้าไปด้วยอย่างลูกเกดและเม็ดมะม่วงหิมาพานต์ เพิ่มความสนุกในการกินให้มากขึ้น นำไปอบให้เนื้อเค้กสุก จากนั้นราดด้วยคาราเมลกล้วยเชื่อมหอมๆตบท้าย

INGREDIENTS

แป้งเค้ก
270
กรัม
ผงฟู เบกกิ้งโซดา อย่างละ
1
ช้อนชา
เกลือป่น
¼
ช้อนชา
นมสดชนิดจืด
100
กรัม
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
1
ช้อนโต๊ะ
ไข่แดงไข่ไก่ (ไข่เบอร์ 0)
3
ฟอง
น้ำตาลทรายแดงร่อน
150
กรัม
กล้วยน้ำว้าสุกงอมบดหยาบ
350
กรัม
น้ำมันข้าวโพด
100
กรัม
ลูกเกดดำหั่นชิ้น
¼
ถ้วย
เม็ดมะม่วงหิมพานต์บุบพอแตก
¼
ถ้วย
คาราเมลกล้วยเชื่อมสำหรับตกแต่ง
พิมพ์ถ้วยอะลูมิเนียมฟอยล์สูง 5.5 ซม.เส้นผ่าศูนย์กลาง 7 ซม.
คาราเมลกล้วยเชื่อม
กล้วยน้ำว้าสุกพอดี
8
ผล
น้ำ
4
ถ้วย
ใบเตยหอมมัดเป็นปม
2
ใบ
น้ำตาลทรายชนิดไม่ฟอก
200
กรัม
น้ำมะนาว
2
ช้อนชา

METHOD

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส(เปิดไฟบนและไฟล่าง) พักไว้

2. ทำคาราเมลกล้วยเชื่อมโดยใส่น้ำลงในกระทะทอง ตั้งบนไฟกลำงพอเดือด ใส่ใบเตย ต้มพอมีกลิ่นหอม ใส่น้ำตาล พอน้ำตาลละลายและเดือด ใส่กล้วยนึ่งที่เตรียมไว้ ลดเป็นไฟอ่อน ใส่น้ำมะนาว เคี่ยวจนน้ำเชื่อมข้นเหนียวเล็กน้อย ตักใส่ชาม พักไว้

3. เตรียมพิมพ์โดยทำเนยสดชนิดจืดบางๆให้ทั่วพิมพ์ แล้วร่อนแป้งสำลีอเนกประสงค์ให้ทั่วด้านในพิมพ์บางๆ พักไว้ ร่อนแป้งเค้ก ผงฟูเบกกิ้งโซดำ และเกลือ รวมกันในอ่ำงผสม ผสมนมสดกับน้ำส้มสายชูใส่ถ้วย เตรียมไว้

4. ตีไข่แดงกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมอาหารโดยใช้หัวตีตะกร้อ ตีด้วยความเร็วปานกลาง (เบอร์ 6) จนขึ้นฟู ใส่กล้วยน้ำว้าบด ตีให้เข้ากันดี จากนั้นใส่นมสดที่ผสมน้ำส้มสายชูตีพอเข้ากันทั่ว จึงค่อยๆใส่น้ำมันข้าวโพด ลดความเร็วเครื่องให้ต่ำ ค่อยๆใส่แป้งที่เตรียมไว้จนหมด ใส่ลูกเกด และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ตีพอทั่ว ปิดเครื่อง

5. ตักส่วนผสมเค้กใส่ในพิมพ์ที่เตรียมไว้ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ ไล่อำกำศในเนื้อเค้กโดยยกพิมพ์เค้กเคาะบนพื้นโต๊ะเบาๆ 2-3 ครั้งนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ ปรับอุณหภูมิเป็น 200 องศาเซลเซียส (เปิดเฉพำะไฟล่าง) อบนาน15-20 นาที จำกนั้นปรับอุณหภูมิเป็น 180องศาเซลเซียส (เปิดไฟบนและไฟล่าง) หรือจนเค้กสุก ยกออกจำกเตำอบ พักไว้ 5-10 นาทีคว่ำพิมพ์เค้กออก พักเค้กบนตะแกรงจนเย็นใส่จาน ตกแต่งด้วยคาราเมลกล้วยเชื่อม เสิร์ฟ

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS