บานอฟฟี่น้ำตาลมะพร้าว

Recipe by นภาพร สิมณี| 10.04.2025

258 VIEWS

[ Give Star ]

STAR RATING

0 / 5

SUBMIT RESET

INGREDIENTS

วิปปิ้งครีม

400

กรัม

กล้วยหอมหั่นแว่น 2 ซม.

480

กรัม

งาขาวและดำผสมมะพร้าวคั่วสำหรับโรย

กล่องพลาสติกวงรี (500ml)13x7.5cm

อุปกรณ์ ถุงบีบและหัวบีบกลมเบอร์10

METHOD

ทำฐานบานอฟฟี่โดยใส่แครกเกอร์บดลงในอ่างผสม ใส่เนยละลายและเกลือลงไป คลุกให้เข้ากันจนมีลักษณะเป็นทรายเปียก ตักแครกเกอร์ 55-60 กรัม ลงในกล่องที่เตรียมไว้ ใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบเสมอกัน อัดให้เเน่นเล็กน้อย นำแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาที ให้ฐานเซ็ตตัว

ทำซอสคาราเมลน้ำตาลมะพร้าวโดยใส่น้ำตาลทรายและน้ำลงในหม้อ ตั้งบนไฟกลางค่อนอ่อน รอจนน้ำตาลละลาย น้ำตาลบริเวณขอบหม้อจะค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนทั่วทั้งหม้อ (ระหว่างนั้นอย่าพึ่งคน) จากนั้นใส่น้ำตาลมะพร้าว ตราน้ำใจ วิปปิ้งครีมและเกลือรอจนกว่าน้ำตาลมะพร้าวจะละลายหมด ระหว่างนั้นหมั่นคน ซอสจะมีลักษณะข้นขึ้น ใส่เนยสด คนให้ละลาย ปิดไฟ พักไว้ รอจนซอสเย็นสนิท

ระหว่างนั้นใส่วิปปิ้งครีมลงในอ่างผสม ใช้เครื่องตีไข่ไฟฟ้าตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอดแข็ง ใส่ถุงบีบหัวบีบกลมเบอร์ 10 จากนั้นพักไว้ในตู้เย็น

มาประกอบบานอฟฟี่โดยนำถ้วยบานอฟฟี่ที่กรุฐานไว้แช่ไว้ออกจากตู้เย็น วางกล้วยหอมหั่นชิ้นให้เต็มพิมพ์ (ประมาณถ้วยละ120 กรัม) ใส่คาราเมลน้ำตาลมะพร้าวลงไป ค่อยๆบีบวิปปิ้งครีมจนทั่วพิมพ์ (ประมาณถ้วยละ 100 กรัม) ทำจนหมด จากนั้นโรยด้วยงาผสมมะพร้าวคั่ว ปิดฝาแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาให้บานอฟฟี่เซ็ตตัวอย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน