ซี่โครงหมูอบบาร์บีคิว

Recipe by เชฟน่าน| 08.03.2018

METHOD

1. ทำซอสบาร์บีคิวโดยตั้งหม้อน้ำมันพืชบนไฟอ่อน พอน้ำมันร้อนใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกนุ่ม ใส่กระเทียมแล้วผัดต่อประมาณ 2 นาที ใส่ส่วนผสมที่เหลือทุกอย่าง เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที พักจนหายร้อน ตักใส่กล่อง นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา พักไว้

2. ล้างซี่โครงหมูให้สะอาด ลอกเยื่อหุ้มกระดูกซี่โครงที่อยู่ด้านล่างออกเพื่อให้ส่วนผสมที่หมักเข้าเนื้อได้ง่าย ผสมเครื่องเทศสำหรับหมักทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วถูซี่โครงหมูให้ทั่วทั้งแผ่น ใส่เบียร์ให้ทั่วซี่โครง พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา 6-8 ชั่วโมง

3. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ นำซี่โครงหมูหมักวางบนถาดอบที่รองด้วยแผ่นอะลูมินั่มฟอยล์โดยเอาด้านเนื้อหมูขึ้น ปิดแผ่นฟอยล์ทั้งสามด้าน เปิดด้านหนึ่งไว้ เทน้ำหมักลงไปครึ่งหนึ่ง ปิดฟอยล์ด้านที่เหลือให้มิดชิด นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมง เปิดแผ่นฟอยล์ออกทุกด้าน เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 180 องศาเซลเซียสราดด้วยน้ำหมักที่เหลือ อบต่ออีก 30 นาที นำออกจากเตาอบ แล้วทาซี่โครงหมูด้วยซอสบาร์บีคิวให้ทั่วทั้ง 2 ด้าน นำเข้าอบต่อโดยเอาด้านเนื้อขึ้น ประมาณ 15 นาทีจนซอสเคลือบซี่โครงหมูดี เสิร์ฟซี่โครงหมูกับข้าวโพดย่างตกแต่งด้วยช่อพาร์สเลย์