บิสคอตติ

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด| 14.10.2023

METHOD

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ร่อนแป้งเค้ก อัลมอนด์ป่น ผงฟู และเกลือ ลงบนกระดาษไข ใส่แครนเบอร์รี แอปริคอต ผิวส้ม และถั่วพิสตาชิโอ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่และน้ำตาลทรายลงในอ่างผสม ตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าประมาณ 1 นาที จนเป็นสีขาวนวล ใส่เนยละลายและกลิ่นอัลมอนด์ ตามด้วยส่วนผสมแป้งและผลไม้แห้ง ใช้พายยางผสมลักษณะตัดแป้งไปมาให้เข้ากัน

2. แบ่งส่วนผสมเป็น 2 ก้อนเท่าๆกัน คลึงให้มีขนาด 3x8x0.5 นิ้ว ทาไข่ขาวด้านบนให้ทั่ว นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 20 นาที พักไว้บนตะแกรง ลดไฟเตาอบเป็น 150 องศาเซลเซียส พอบิสคอตติเริ่มอุ่น ใช้มีดฟันเลื่อยหั่นบิสคอตติ เป็นชิ้นหนา 3 มม. วางบนถาดอบ นำเข้าอบต่ออีก 15 นาที พอเวลาผ่านไปครึ่งหนึ่งจึงกลับอีกด้านอบต่อจนสุก

3. นำบิสคอตติออกพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท เก็บใส่กล่องปิดฝาให้สนิทเก็บได้นาน 1-2 สัปดาห์