SERVES
4 ถ้วย
LEVEL
ง่าย
พุดดิ้งถั่วดำมัน หวานอ่อนๆจากเนื้อถั่วดำคุณภาพดี นำมาต้ม ปั่นจนได้ครีมถั่วเนื้อเนียน นำไปผสมกับนมสด วิปปิ้งครีม แล้วใส่เจลาติน แช่เย็นให้เซ็ตตัวก่อนรับประทาน ใส่ถั่วดำเชื่อมให้ได้เนื้อสัมผัสถั่ว แถมเพิ่มคุณประโยชน์เข้าไปอีก
INGREDIENTS
ถั่วดำ ตราไร่ทิพย์
1/2
ถ้วย
น้ำ
3
ถ้วย
นมสดชนิดจืด
1
ถ้วย
เจลาตินชนิดแผ่นขนาด 3x4 นิ้ว
3
แผ่น
วิปปิ้งครีม
1/4
ถ้วย
น้ำตาลทราย
55
กรัม
ถั่วดำเชื่อมสำหรับจัดเสิร์ฟ
อุปกรณ์: โถปั่นน้ำ กระชอนกรอง แก้วขนาด 6 ออนซ์.จำนวน 4 ใบ
METHOD
- ล้าง ถั่วดำ ตราไร่ทิพย์ ให้สะอาด แช่น้ำร้อนทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง นำถั่วใส่หม้อ ตามด้วยน้ำ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนสุก ปิดไฟ กรองเอาแต่ถั่วดำต้มสุก (เก็บน้ำต้มถั่วไว้ ¼ ถ้วย) ใส่ถั่วดำต้มสุกลงในโถปั่น ตามด้วยน้ำต้มถั่ว และนมสด ปั่นให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน กรองส่วนผสมผ่านกระชอนใส่หม้อ เตรียมไว้
- แช่เจลาตินแผ่นในน้ำเย็นจัดจนอิ่มตัว บีบน้ำส่วนเกินออก พักไว้ ใส่วิปปิ้งครีม และน้ำตาลทรายลงในหม้อที่มีส่วนผสมถั่วปั่น ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลาย แล้วใส่เจลาตินแช่น้ำจนนุ่มแล้วลงไป คนให้เจลาตินละลาย ปิดไฟ
- ตักพุดดิ้งถั่วดำใส่แก้ว นำเข้าแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาจนเซ็ตตัวดี หยอดหน้าด้วยถั่วดำเชื่อม เสิร์ฟ
