พุดดิ้งถั่วดำ

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ| 08.08.2023

METHOD

1. ล้าง ถั่วดำ ตราไร่ทิพย์ ให้สะอาด แช่น้ำร้อนทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง นำถั่วใส่หม้อ ตามด้วยน้ำ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนสุก ปิดไฟ กรองเอาแต่ถั่วดำต้มสุก (เก็บน้ำต้มถั่วไว้ ¼ ถ้วย) ใส่ถั่วดำต้มสุกลงในโถปั่น ตามด้วยน้ำต้มถั่ว และนมสด ปั่นให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน กรองส่วนผสมผ่านกระชอนใส่หม้อ เตรียมไว้
2. แช่เจลาตินแผ่นในน้ำเย็นจัดจนอิ่มตัว บีบน้ำส่วนเกินออก พักไว้ ใส่วิปปิ้งครีม และน้ำตาลทรายลงในหม้อที่มีส่วนผสมถั่วปั่น ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลาย แล้วใส่เจลาตินแช่น้ำจนนุ่มแล้วลงไป คนให้เจลาตินละลาย ปิดไฟ  
3. ตักพุดดิ้งถั่วดำใส่แก้ว นำเข้าแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาจนเซ็ตตัวดี หยอดหน้าด้วยถั่วดำเชื่อม เสิร์ฟ