SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
ข้าวเหนียวเปียกลำไย ขนมไทยฤดูร้อน ความหวานของลำไยทำให้ร่างกายสดชื่น และเพิ่มความอร่อยด้วยข้าวเหนียวเปียกราดด้วยน้ำกะทิหวานหอมใส่มะพร้าวอ่อน หน้าร้อนนี้ไม่ทำกินไม่ได้เเล้ว
INGREDIENTS
น้ำมะพร้าวอ่อน
2
ถ้วย
ข้าวเหนียวดำ
100
กรัม
น้ำตาลทราย
40
กรัม
เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดเส้นยาว
1/2
ถ้วย
ลำไยคว้านเมล็ด
1
ถ้วย
กะทิหยอดหน้า
หัวกะทิ (มะพร้าวขูดขาว 1 กิโลกรัม คั้นกับน้ำอุ่น 300 กรัม)
1
ถ้วย
เกลือสมุทร
1/2
ช้อนชา
แป้งข้าวเจ้า
1 1/2
ช้อนโต๊ะ
ใบเตยมัดเป็นปม
1
มัด
METHOD
1. ซาวข้าวเหนียวดำให้สะอาด แช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน
2. ตั้งหม้อใส่น้ำมะพร้าวบนไฟกลาง พอเดือด ใส่ข้าวเหนียวดำที่สะเด็ดน้ำออกแล้วลงไปต้มประมาณ 12 นาที หมั่นคนจะได้ไม่ติดหม้อ ใส่น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อจนน้ำงวดและข้าวเหนียวเป็นมันเงา ใส่มะพร้าวอ่อนและเนื้อลำไยลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ พักไว้
3. ทำกะทิหยอดหน้าโดยใส่หัวกะทิ เกลือ แป้งข้าวเจ้า และใบเตยมัดปมลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวจนกะทิข้นและแป้งสุกดี นำใบเตยออก ปิดไฟ เทใส่ถ้วย พักไว้
4. จัดเสิร์ฟโดยตักข้าวเหนียวเปียกใส่ถ้วย และหยอดหน้ากะทิ พร้อมเสิร์ฟ
อ่านบทความเพิ่มเติม
