ขนมปังบัตเตอร์สก๊อต

Recipe by ชรินรัตน์ จริงจิตร| 11.06.2021

METHOD

1. เตรียมพิมพ์โดยใช้แปรงทาเนยด้านในพิมพ์ให้ทั่วทั้งตัวพิมพ์และฝา อุ่นเตาอบไฟบน-ล่างที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้

2. ทำแป้งขนมปังโดยผสมแป้งขนมปัง น้ำตาลทราย เกลือ และยีสต์ลงในโถเครื่องตีแป้ง คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใช้หัวตีตะขอ ตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆใส่นมและไข่ไก่ลงในโถเครื่องตีเค้ก เมื่อแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อนแล้วจึงใส่เนยลงไป ตีต่อจนแป้งโดว์เนียนและไม่ติดข้างโถ นำแป้งออกมานวดเล็กน้อยจากนั้นรวบเป็นก้อนกลม ใส่ในอ่างผสม ปิดด้วยพลาสติกแรป พักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนาน 1 ชั่วโมงหรือจนแป้งโดว์ขึ้นฟูเป็น 2 เท่า

3. พอครบกำหนดนำแป้งออกมานวดไล่อากาศเล็กน้อยจากนั้น แบ่งแป้งออกเป็น 2 ก้อน จะได้ก้อนละประมาณ 260 กรัม ใช้ไม้คลึงแป้งรีดให้แป้งยาวออกเป็นเส้นตรง (โดยรีดแป้งในลักษณะขึ้น – ลง) จากนั้นวางลูกอบรสคาราเมลให้ทั่ว (โดยแป้ง 1 ก้อนจะใช้ลูกอมรสคาราเมล 40 กรัม) พับขอบแป้งขนมปังเข้ามาทั้งสองด้าน ม้วนแป้งจากด้านล่างขึ้นด้านบน โดยระหว่างม้วนให้ใช้นิ้วหัวแม่มือกดเก็บขอบแป้งไปเรื่อยๆ จนสุดแผ่นแป้ง จากนั้นเก็บของให้แน่น นำแป้งโดว์ที่ทำเสร็จแล้วลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ปิดฝา พักแป้งโดว์ให้ขึ้นเป็น 2 เท่าหรือประมาณ 1 ชั่วโมง

4. นำแป้งโดว์ที่พักได้ที่แล้ว อบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 30 นาที จนสุก นำขนมปังออกจากพิมพ์ พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท