แคลิฟอร์เนียมากิ

134 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 โรล (16 ชิ้น) LEVEL LEVEL ปานกลาง
แคลิฟอร์เนียมากิซูชิม้วนที่เพิ่มคุณประโยชน์โดยใช้ข้าวไรซ์เบอร์รีมาทำเป็นข้าวซูชิ อัดเเน่นด้วยไส้ปูอัด อะโวคาโดเเละไข่กุ้ง ทำง่าย กินได้ทั้งครอบครัว

INGREDIENTS

ข้าวไรซ์เบอร์รี่หุงสุก
2
ถ้วย
ปูอัดสับหยาบ
30
กรัม
มายองเนส
2
ช้อนโต๊ะ
อะโวคาโด
1
ลูก
สาหร่ายโนริแผ่นสี่เหลี่ยม กว้าง 4 นิ้ว ยาว 7.5 นิ้ว
2
แผ่น
ไข่กุ้งสีส้มสำ หรับตกแต่ง
มู่ลี่ไม้ไผ่กว้าง 8 นิ้ว ยาว 9 นิ้ว หุ้มด้วยพลาสติกแร็ปสำ หรับม้วนมากิ
น้ำปรุงรสข้าวซูชิ
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
¼
ถ้วย
น้ำตาลทราย
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
½
ช้อนชา

METHOD

1. ทำน้ำปรุงรสข้าวซูชิโดยผสมน้ำส้มสายชูหมักจากข้าว น้ำตาลและเกลือ เข้าด้วยกันในถ้วย คนให้น้ำตาลละลาย เตรียมไว้ ใส่ข้าวไรซ์เบอร์รีหุงสุกในอ่างไม้หรือชามเซรามิก (ไม่ควรใช้ชามสเตนเลสเพราะกรดในน้ำปรุงรสจะกัด ทำ ให้ข้าวมีรสของโลหะปนออกมา) ใช้พายไม้เกลี่ยข้าวโดยสับเฉียง 45 องศาเข้าหาตัว ค่อยๆใส่น้ำปรุงรสข้าวซูชิ (ข้าวไรซ์เบอร์รีหุงสุก 2 ถ้วย ต่อน้ำปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ) เกลี่ยข้าวเบาๆให้น้ำปรุงรสซึมเข้าเนื้อข้าว พัดให้ข้าวลดอุณหภูมิลงคลุมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำบิดพอหมาด เตรียมไว้

2. ผสมปูอัดกับมายองเนส เตรียมไว้ หั่นอะโวคาโดเป็นชิ้นตามยาว หนาประมาณ 1 ซม. เตรียมไว้ (ใช้พลาสติกแร็ปคลุมไว้เพื่อไม่ให้อะโวคาโดเป็นสีดำ และควรหั่นเมื่อจะใช้)

3. วางสาหร่ายโนริด้านที่เป็นเงาคว่ำลงบนเขียงสะอาดล้างมือ และจุ่มมือในอ่างน้ำพอเปียกเช็ดมือ พอหมาด (ทำเช่นนั้นเพื่อไม่ให้ข้าวซูชิติดมือ หากมือเปียกเกินไปข้าวจะหลุดออกจากกันหากมือ แห้งข้าวจะเหนียวติด มือ ) หยิบข้าวซูชิมาปั้นเป็นก้อนกลมรีวางข้าวซูชิตรงริมซ้ายบนแผ่นสาหร่าย โดยเว้นขอบบนไว้ประมาณ 0.5 นิ้ว ใช้นิ้วมือเกลี่ยข้าวให้ติดทั่วแผ่นสาหร่าย ใช้ผ้าสะอาดชุบน้ำพอหมาดเช็ดโต๊ะแล้วพลิกสาหร่ายคว่ำลงให้ด้านข้าวอยู่ติดกับโต๊ะ ส่วนสาหร่ายที่เว้นขอบไว้อย่ดู ้านใกล้ลำตัว (หากไม่เอาผ้าเปียกเช็ดโต๊ะก่อน ข้าวจะเหนียวติดโต๊ะ) วางอะโวคาโด 2 ชิ้น ตามแนวยาวของสาหร่าย ตักส่วนผสมปูอัดครึ่งหนึ่งวางบนสาหร่ายเป็นแนวยาว (อยู่ด้านล่างอะโวคาโด) ม้วนสาหร่ายจากล่างขึ้นบนเป็นทรงกระบอกกลม วางมู่ลงที่ด้านบนกดด้วยนิ้ว มือให้เป็นแท่งกลมแน่นจะได้ 1 โรล ใช้มีดคมๆตัดเป็น 8 ชิ้นเล็กๆ วัตถุดิบที่เหลือทำได้อีก 1 โรล (8 ชิ้น)

4. จัดแคลิฟอร์เนียมากิใส่จาน ตกแต่งด้วยไข่กุ้งสีส้มเสิร์ฟทันที

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS