SERVES
30 ชิ้น
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำไส้ไก่โดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอเหลืองหอม ใส่ไก่สับ ผัดพอสุก ใส่มันฝรั่ง แครอท น้ำ ผัดเคี่ยวจนมันฝรั่งสุก ใส่เม็ดถั่วลันเตา ผงกะหรี่ พริกไทยป่น เกลือสมุทร ซอสปรุงรส และน้ำตาลเคี่ยวจนน้ำแห้งและเครื่องสุก
2. ทำแป้งชั้นนอกโดยผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งขนมปัง เกลือ น้ำตาล ลงในโถตี ใส่น้ำหรือน้ำปูนใสตีด้วยความเร็วปานกลางให้เข้ากัน ใส่น้ำมัน ตีจนส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่อ่างผสม พักแป้งไว้อย่างน้อย ½ ชั่วโมง แบ่งแป้งเป็นก้อน ก้อนละ 30 กรัม
3. ทำแป้งชั้นในโดยผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์กับน้ำมันพืชลงในโถตี ตีจนส่วนผสมเข้ากัน แบ่งแป้งเป็นก้อน ก้อนละ 15 กรัม
4. นำแป้งชั้นนอกหุ้มแป้งชั้นในแต่ละก้อน คลึงให้เป็นแผ่นยาว แล้วม้วน คลึงให้แบนอีกรอบ ม้วนอีกครั้งตัดครึ่ง คลึงแป้งให้บาง ใส่ไส้ ทาน้ำที่ริมแป้งด้านหนึ่งพับแป้งลงมาประกบกัน ม้วนขลิบริมให้สวยงาม นำไปทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์
