SERVES
6 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
เนื้อไก่ส่วนสะโพก (ชิ้นละ 150 กรัม)เลาะกระดูกออก
4
ชิ้น
ซอสปรุงรส
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
¼
ช้อนชา
นํ้ามันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยแกะเปลือกสับ
2
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับ
2
ช้อนโต๊ะ
ผงกะหรี่
1
ช้อนชา
แป้งสาลีอเนกประสงค์
3
ช้อนโต๊ะ
นํ้าซุปไก่หรือนํ้า
4½
ถ้วย
มันฝรั่ง (หัวละ 150 กรัม) หั่นชิ้น
2
หัว
แครอท (130 กรัม) หั่นท่อน 2 นิ้ว
1
หัว
ซีอิ๊วขาว
3
ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ
6
ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาลทราย
2
ช้อนโต๊ะ
ข้าวสวยหอมมะลิ
6
ถ้วย
พาร์สเลย์สำหรับตกแต่ง
นํ้าจิ้มซีฟู้ด และนํ้าซุปไก่ใส่ฟัก สำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ล้างไก่ ซับนํ้าให้แห้ง หมักกับซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทย และนํ้ามันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ในอ่างผสมนาน 1 ชั่วโมงขึ้นไป
2. ตั้งกระทะนํ้ามันที่เหลือบนไฟกลางพอร้อน ใส่ไก่ลงทอดพอเหลือง ตักขึ้น พักไว้ ใส่กระเทียม หอมแดง และผงกะหรี่ ผัดพอมีกลิ่นหอม ใส่แป้งสาลี ผัดให้เข้ากัน ใส่นํ้าซุปไก่หรือนํ้า คนพอทั่ว ตักใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอเดือด ใส่มันฝรั่ง แครอท ไก่ทอด พอเดือดปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรสที่เหลือ ซอสมะเขือเทศ และนํ้าตาล พอเดือดอีกครั้งลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนเนื้อไก่สุกนุ่ม ปิดไฟ
3. วิธีจัดเสิร์ฟ จัดข้าวสวยใส่พิมพ์ แล้วควํ่าใส่จาน ตกแต่งด้วยพาร์สเลย์ ตักสตูไก่ใส่ด้านข้าง เสิร์ฟกับนํ้าจิ้มซีฟู้ดและนํ้าซุปไก่ใส่ฟักร้อนๆ
สูตรอาหารโดย เยาวภา ขวัญดุษฎี
