ไอศกรีมช็อกโกแลต

Recipe by | 07.03.2018

METHOD

1.นำนมสดและวิปปิ้งครีมใส่ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ระหว่างรอตีไข่แดงกับน้ำตาลด้วยตะกร้อมือ จนส่วน ผสมเป็นสีครีมนวล นำนมและวิปปิ้งครีมที่ต้มไว้พอเดือดค่อยๆเทลงในอ่างไข่แดงประมาณครึ่งหนึ่ง คนให้ส่วนผสมเข้ากัน นำส่วนผสมเทกลับลงในหม้อใบเดิม คนให้ส่วนผสมพอเดือด เทผ่านกระชอนลงในอ่างช็อกโกแลตที่ละลายไว้ คนส่วนผสมให้เข้ากัน เทกลับลงในหม้อใบเดิม นำขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนสม่ำเสมอจนครีมช็อกโกแลตเคลือบพายไม้ นำครีมช็อกโกแลตเทลงในอ่างที่วางบนอ่างน้ำแข็ง คนส่วนผสมให้เข้ากัน จนส่วนผสมเริ่มเย็นลง

2.นำครีมช็อกโกแลตเทลงในเครื่องปั่นไอศกรมี ทำตามขั้นตอนของเครื่อง ใช้เวลาปั่นประมาณ 20-25 นาทีจนไอศกรีมแข็งตัว หรือจนกว่าเครื่องหยุด ตักไอศกรีมใส่ภาชนะ ปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง

3.ตักไอศกรีมใส่โคนหรือถ้วย เสิร์ฟ

สูตรอาหารโดย ภัณฑิรา รัตนดิลก ณ ภูเก็ต