หมี่กะทิ

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด| 08.03.2018

METHOD

1. โขลกเต้าเจี้ยวกับหอมแดงและเต้าหู้ยี้เข้าด้วยกันพอละเอียด ตักใส่ถ้วย

2. ใส่หัวกะทิ 1 ถ้วยลงในกระทะ ตั้งบนไฟกลางให้เดือด ใส่เต้าเจี้ยวที่โขลก ผัดให้หอม ใส่เนื้อหมู และกุ้ง ผัดให้สุก ใส่หัวกะทิที่เหลือและหางกะทิ เคี่ยวให้เดือด ใส่เต้าหู้ ปรุงรสด้วยน้าปลา น้าตาลปี๊บ น้าตาลทราย น้ามะขามเปียก และพริกป่น ชิมรสให้หวานเค็มกลมกล่อม ตักแบ่งไว้ครึ่งหนึ่งสาหรับราดหน้า ส่วนที่เหลือใส่เส้นหมี่ลงผัด ให้เข้ากันจนน้ากะทิแห้งซึมเข้าเส้น ใส่ถั่วงอกและกุยช่าย ผัดให้เข้ากัน และกะทิเข้าเส้นหมี่จนแห้ง ปิดไฟ

3. ตักใส่จาน ราดด้วยเครื่องที่ผัด โรยไข่เจียวฝอย ผักชี พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นฝอย เสิร์ฟกับผักสด

สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์