ปูไข่ดองน้ำปลา ปูไข่นึ่งนมสด

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ| 22.01.2020

METHOD

วิธีทำปูไข่ดอง

1. นำปูน็อกน้ำแข็งให้หลับ ทำความสะอาดปูโดยเปิดน้ำผ่านตัวปู แล้วใช้แปรงขัดกระดองปูและช่วงตัวให้สะอาด แกะกระดองออกจากตัว ดึงปากปูทิ้ง เปิดน้ำล้างผ่านเบาๆ ขัดส่วนที่มีโคลนให้สะอาด ตัดแต่งกระดองให้เรียบร้อย ส่วนช่วงตัวปู ตัดขาช่วงปลายทิ้ง ทุบก้ามให้แตกเล็กน้อย ดึงไข่ที่อยู่ระหว่างนมปูไปไว้ที่กระดอง วางปูในกล่อง โดยหงายกระดองขึ้น พักไว้

2. เตรียมน้ำดองโดยใส่น้ำลงในหม้อ ตามด้วยน้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าว จากนั้นนำหม้อขึ้นตั้งไฟให้น้ำตาลละลาย พักให้เย็นสนิท

3. ราดน้ำดองลงในกล่องที่ใส่ปูจนท่วมตัวปู ปิดฝากล่อง ดองทิ้งไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง โดยใส่ตู้เย็นในช่องแช่แช็ง (อุณหภูมิ -5) 

4. จัดเสิร์ฟปูไข่ดองกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

วิธีทำปูไข่นึ่งนมสด

1. เตรียมปูเช่นเดียวกันกับปูไข่ดอง จัดปูใส่จาน หงายกระดองปูขึ้น

2. ราดนมข้นจืดบนกระดองปู นำไปนึ่ง 6 นาที

3. จัดเสิร์ฟปูไข่นึ่งนมสดกับน้ำจิ้มซีฟู้ด